Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œuf
Calories et valeurs nutritionnelles
à la coque
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 142 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 1,1 g 0%
- Lipides 9,8 g 13%
- Acides gras saturés 3,1 g 16%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 150 mg 7%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 133 µg 15%
- Vitamine D 1,3 µg 6%
- Vitamine E 2,2 mg 14%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,41 mg 32%
- Niacine (B3) 0,06 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 0,96 µg 40%
Minéraux
- Calcium 150 mg 12%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 11,7 mg 3%
- Phosphore 155 mg 12%
- Potassium 164 mg 3%
- Zinc 0,93 mg 8%
- Sélénium 23,8 µg 43%
- Iode 50,4 µg 34%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 12 g | 1,1 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 6,1 g | 0,5 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 18 g | 1,6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 24 g | 2,2 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 31 g | 2,7 g | 25 g |
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Questions sur : Œuf
Combien de temps cuire un œuf mollet ?
Plongez un œuf froid dans l’eau bouillante et comptez environ 6 minutes, puis passez-le aussitôt sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Le blanc sera pris et le jaune encore coulant.
Comment écaler un œuf mollet sans l’abîmer ?
Après l’avoir refroidi, tapotez doucement toute la coquille sur le plan de travail et retirez-la sous un filet d’eau froide, en commençant par le gros bout où se trouve la poche d’air. Pour une présentation nette, vous pouvez aussi le servir dans sa coquille et l’ouvrir au dernier moment.
Comment conserver un œuf mollet ?
Réfrigérez-le rapidement après cuisson, dans sa coquille, et consommez-le de préférence dans les deux jours. Ne le laissez pas plus de deux heures à température ambiante.
Avec quoi servir un œuf mollet ?
Son jaune coulant se marie très bien avec des mouillettes beurrées, des asperges, une salade de lentilles ou des légumes rôtis. Il apporte aussi une sauce naturelle à un bol de riz ou à une salade composée.
Quelle est la différence entre un œuf mollet et un œuf à la coque ?
L’œuf à la coque cuit moins longtemps et se mange dans sa coquille, avec le blanc encore tendre. Dans l’œuf mollet, le blanc est ferme : on peut l’écaler et le déposer entier sur une salade ou un plat.
Peut-on manger un œuf mollet enceinte ?
Le jaune restant coulant, l’œuf mollet peut présenter un risque lié aux bactéries. Pour plus de sécurité pendant la grossesse, choisissez un œuf entièrement cuit, avec le blanc et le jaune fermes.
L’œuf mollet est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 50 g apporte environ 6,1 g de protéines. C’est aussi une source de vitamine B2, de vitamine B12, d’iode et de sélénium.
Source : ANSES–Ciqual (France) 22014 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
