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Œuf poché
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 139 kcal —
- Protéines 13 g 25%
- Glucides 0,9 g 0%
- Lipides 9,5 g 12%
- Acides gras saturés 3 g 15%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 79,3 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 159 µg 18%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2 µg 10%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,39 mg 30%
- Niacine (B3) 0,06 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 35 µg 9%
- Vitamine B12 0,71 µg 30%
Minéraux
- Calcium 68,2 mg 5%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 10,8 mg 3%
- Phosphore 197 mg 16%
- Potassium 138 mg 3%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 7,7 µg 14%
- Iode 52 µg 35%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 13 g | 0,9 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,3 g | 0,4 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 19 g | 1,3 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 25 g | 1,8 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 31 g | 2,2 g | 24 g |
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Questions sur : Œuf poché
Comment pocher un œuf sans qu’il se défasse ?
Cassez un œuf très frais dans une petite tasse, puis faites-le glisser dans une casserole d’eau frémissante, sans gros bouillons. Un léger tourbillon peut aider le blanc à entourer le jaune ; le vinaigre est facultatif.
Combien de temps faut-il cuire un œuf poché ?
Comptez environ 3 minutes dans l’eau frémissante pour un blanc pris et un jaune coulant. Laissez-le cuire une minute de plus si vous préférez un jaune plus ferme.
Comment choisir un œuf pour le pocher ?
Un œuf très frais donne un blanc épais qui reste près du jaune au lieu de se disperser dans l’eau. Pour vérifier la fraîcheur, cassez-le d’abord dans une tasse plutôt que directement dans la casserole.
Peut-on préparer des œufs pochés à l’avance et les réchauffer ?
Oui : plongez-les aussitôt dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis gardez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Pour les servir, réchauffez-les environ une minute dans de l’eau frémissante.
Avec quoi servir un œuf poché ?
Il se marie bien avec des asperges, des épinards ou une salade, et accompagne souvent les œufs Bénédicte, sur un muffin anglais avec du jambon et de la sauce hollandaise. Posez-le au dernier moment pour garder le jaune coulant.
Par quoi remplacer un œuf poché dans une salade ou sur une tartine ?
Un œuf mollet offre un jaune coulant similaire, mais il faut l’écaler après cuisson. Pour une option sans œuf, du tofu soyeux assaisonné apporte une texture tendre, sans reproduire le jaune.
Un œuf poché au jaune coulant est-il suffisamment cuit ?
Non : avec une cuisson courte, le jaune reste cru ou peu cuit. Pour une cuisson complète, poursuivez jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Source : ANSES–Ciqual (France) 22011 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
