Milkshake

Mixez brièvement du lait très froid avec deux boules de glace, puis arrêtez dès que le mélange est lisse : trop longtemps, il se réchauffe et perd sa mousse. Pour l’épaissir, ajoutez une boule de glace plutôt que de prolonger le mixage.

Oui : mixez du lait froid avec une banane congelée, qui donne une texture épaisse, ou avec du yaourt et quelques glaçons. Pour un milkshake au chocolat, ajoutez du cacao et un peu de sucre, puis mixez juste assez pour homogénéiser.

Le mieux est de le boire juste après l’avoir préparé : la glace fond et la mousse retombe. Si vous devez le garder, placez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le le jour même, après l’avoir remué.

Il accompagne bien un burger ou des frites, et se sert aussi avec des biscuits ou un gâteau au chocolat. Un milkshake à la fraise va particulièrement bien avec des sablés ou une tarte aux fruits.

Utilisez une boisson de soja, d’avoine ou d’amande bien froide, avec une glace ou un yaourt adapté à vos habitudes alimentaires. La boisson de soja donne généralement une texture plus crémeuse que celle d’amande.

Le milkshake est généralement préparé avec du lait et de la glace, tandis qu’un smoothie se fait surtout avec des fruits mixés et peut contenir du yaourt ou une boisson végétale. Le premier est crémeux et glacé ; le second met davantage les fruits au premier plan.

Le nom vient de l’anglais : « milk » signifie lait et « shake » évoque le fait de secouer ou de mélanger. En français, on écrit aussi « milk-shake ».