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Lait de la ferme
Calories et valeurs nutritionnelles
fluide, 3,7% de matière grasse
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 64 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 4,7 g 2%
- Lipides 3,7 g 5%
- Acides gras saturés 2,3 g 11%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 49 mg 2%
- Cholestérol 14 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 33 µg 4%
- Vitamine C 1,5 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 0,08 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,36 µg 15%
Minéraux
- Calcium 119 mg 9%
- Fer 0,05 mg 0%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 93 mg 7%
- Potassium 151 mg 3%
- Zinc 0,38 mg 3%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 64 | 3,3 g | 4,7 g | 3,7 g |
| 1 portion | 244 g | 156 | 8 g | 11 g | 8,9 g |
| 2 portions | 488 g | 312 | 16 g | 23 g | 18 g |
| ½ portion | 122 g | 78 | 4 g | 5,7 g | 4,5 g |
| 3 portions | 732 g | 468 | 24 g | 34 g | 27 g |
| 4 portions | 976 g | 625 | 32 g | 45 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 1,6 g | 2,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 96 | 4,9 g | 7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 128 | 6,6 g | 9,3 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 160 | 8,2 g | 12 g | 9,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Lait de la ferme
Le lait de la ferme est-il forcément cru ?
Non. « Lait de la ferme » indique surtout sa provenance ; il peut être vendu cru ou avoir été pasteurisé. Vérifiez la mention sur l’emballage ou demandez au producteur.
Faut-il faire bouillir le lait cru de la ferme ?
Oui, chauffez le lait cru jusqu’à ébullition avant de le boire, puis laissez-le refroidir rapidement. La prudence est particulièrement importante pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles.
Comment conserver le lait de la ferme après l’achat ?
Mettez-le au réfrigérateur dès que possible, dans la partie la plus froide, et gardez la bouteille fermée. Respectez la date indiquée ; le lait cru se conserve moins longtemps qu’un lait pasteurisé.
Pourquoi une couche de crème remonte-t-elle à la surface du lait de la ferme ?
Le lait non homogénéisé laisse remonter les globules de matière grasse, qui forment une couche de crème. Secouez la bouteille pour la répartir, ou prélevez-la pour l’ajouter au café, aux soupes ou aux desserts.
Peut-on congeler le lait de la ferme ?
Oui : versez-le dans un récipient adapté en laissant un peu d’espace pour l’expansion, puis congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur et secouez-le avant usage, car sa texture peut devenir légèrement granuleuse.
Dans quelles recettes utiliser le lait de la ferme ?
Il s’emploie comme les autres laits dans une béchamel, une pâte à crêpes, du riz au lait ou une purée. Pour une recette sans cuisson, utilisez du lait pasteurisé plutôt que du lait cru.
Le lait cru et le lait pasteurisé de la ferme s’utilisent-ils de la même façon ?
En cuisine, ils peuvent remplacer l’un l’autre dans la plupart des recettes, mais le lait cru doit être chauffé avant d’être bu. La pasteurisation réduit les microbes dangereux sans changer les usages ordinaires du lait.
Source : USDA FoodData Central 171266 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
