Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lentilles
Calories et valeurs nutritionnelles
cuites, égouttées, avec de l’huile et des épices, salées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 107 kcal —
- Protéines 7 g 14%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 1,6 g 2%
- Fibres 6,2 g 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 7 g | 13 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3,5 g | 6,5 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 11 g | 20 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 14 g | 26 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 18 g | 33 g | 4,1 g |
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- Lentille bouillie/cuite à l'eaubouillie/cuite à l'eau, moyenne125 kcal / 100 g
Questions sur : Lentilles
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Non, le trempage n’est pas nécessaire. Rincez-les dans une passoire et retirez les petits débris avant la cuisson.
Combien de temps faut-il cuire les lentilles ?
Comptez environ 20 à 25 minutes pour les lentilles vertes et 10 à 15 minutes pour les lentilles corail, dans une grande casserole d’eau frémissante. Goûtez en fin de cuisson : elles doivent être tendres tout en gardant leur forme.
Quand faut-il saler les lentilles pendant la cuisson ?
Salez l’eau dès le début ou en cours de cuisson : le sel n’empêche pas les lentilles de cuire. En revanche, ajoutez les ingrédients acides, comme le vinaigre ou la tomate, plutôt quand elles sont presque tendres.
Comment éviter que les lentilles deviennent pâteuses ?
Gardez l’eau à petits frémissements plutôt qu’à gros bouillons et commencez à vérifier la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué. Égouttez-les dès qu’elles sont tendres ; les lentilles corail, qui se défont plus facilement, conviennent mieux aux soupes et aux purées.
Que peut-on cuisiner avec des lentilles ?
Elles sont délicieuses en soupe, en dahl avec des épices, ou en salade avec une vinaigrette moutardée, des échalotes et du persil. Les lentilles vertes restent bien fermes dans une salade ; les corail épaississent rapidement un curry.
Comment conserver les lentilles cuites ?
Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’elles ont refroidi, et consommez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions, avec un peu de leur jus pour qu’elles ne sèchent pas.
Quelle est la différence entre les lentilles vertes et les lentilles corail ?
Les vertes gardent généralement leur forme après cuisson et ont une saveur terreuse, tandis que les corail sont souvent décortiquées et cuisent plus vite en se défaisant. Pour une salade, choisissez les vertes ; pour un dhal ou une soupe épaisse, les corail sont pratiques.
Les lentilles sèches et les lentilles cuites ont-elles la même valeur nutritionnelle ?
Non : l’eau absorbée à la cuisson dilue les nutriments rapportés au poids. Les lentilles cuites apportent 7 g de protéines pour 100 g, contre 25,1 g pour les lentilles sèches ; comparez donc des portions dans le même état.
Source : tbca BRC0078T · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
