Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lentilles
Calories et valeurs nutritionnelles
cuites, égouttées, avec de l’huile de soja, de l’oignon et de l’ail, sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 108 kcal —
- Protéines 7,1 g 14%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 1,7 g 2%
- Fibres 6,3 g 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 7,1 g | 13 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3,5 g | 6,6 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 11 g | 20 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 14 g | 26 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 18 g | 33 g | 4,1 g |
Aliments similaires
- Lentilles vertescuites99 kcal / 100 g
- Lentilles brunesen conserve112 kcal / 100 g
- Lentilles corailcuites101 kcal / 100 g
- Lentilles entièrescuites (sans ajout de matière grasse ni de sel)111 kcal / 100 g
- Lentille bouillie/cuite à l'eaubouillie/cuite à l'eau, moyenne125 kcal / 100 g
- Pois chichescuits (50 % de pois chiches et 50 % d’eau), avec de l’huile de soja, de l’oignon et de l’ail, sans sel72 kcal / 100 g
- Ailbraisé, à l’huile de soja, sans sel433 kcal / 100 g
- Haricots vertsgousses, braisées avec de l’huile, de l’ail et de l’oignon, sans sel48 kcal / 100 g
- Légumineusesmoyennes, cuites, sans ajout de matières grasses ni de sel127 kcal / 100 g
- Graines de sojacuits, égouttés, avec de l’huile d’olive, non salés190 kcal / 100 g
Questions sur : Lentilles
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Non, le trempage n’est pas nécessaire. Rincez-les sous l’eau froide et retirez les petits débris avant de les mettre à cuire.
Combien de temps faut-il cuire les lentilles ?
Comptez environ 20 à 25 minutes pour des lentilles vertes ou brunes, et 10 à 15 minutes pour des lentilles corail. Faites-les frémir dans une grande casserole d’eau ; goûtez vers la fin pour vérifier qu’elles sont tendres sans se défaire.
Quand faut-il saler les lentilles ?
Vous pouvez saler l’eau dès le début de la cuisson. En revanche, ajoutez le vinaigre, le citron ou la tomate plutôt quand les lentilles sont presque tendres : l’acidité peut ralentir leur cuisson.
Quels plats préparer avec des lentilles ?
Les lentilles vertes tiennent bien en salade, avec une vinaigrette à la moutarde, des échalotes et des herbes. Les lentilles corail se défont à la cuisson et conviennent aux soupes, aux purées et au dhal, avec du curry et du lait de coco.
Comment conserver des lentilles cuites ?
Laissez-les refroidir rapidement, puis placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur : elles se gardent jusqu’à trois ou quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions et les réchauffer directement dans une soupe ou une sauce.
Les lentilles corail et les lentilles vertes s’utilisent-elles de la même façon ?
Non : les lentilles vertes gardent leur forme et sont pratiques en salade ou en accompagnement, tandis que les corail cuisent plus vite et deviennent fondantes. Remplacez les vertes par des corail dans une salade seulement si une texture très tendre vous convient.
Les lentilles sont-elles plus riches en protéines que les pois chiches ?
Pour 100 g, les lentilles apportent 7,1 g de protéines, contre 3,92 g pour les pois chiches. La comparaison dépend aussi de leur préparation : ces valeurs ne sont pas celles des légumineuses sèches.
Source : tbca BRC0077T · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
