Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lentilles corail
Calories et valeurs nutritionnelles
cuites
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 101 kcal —
- Protéines 7,6 g 15%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 0,4 g 1%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1,7 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 1,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 220 mg 5%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 7,6 g | 16 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 3,8 g | 7,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 11 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 15 g | 31 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 19 g | 39 g | 1 g |
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Questions sur : Lentilles corail
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant cuisson ?
Non : contrairement à beaucoup de légumineuses, elles cuisent rapidement sans trempage. Rincez-les sous l’eau froide dans une passoire fine pour retirer la poussière.
Combien de temps cuire les lentilles corail ?
Faites-les cuire dans trois fois leur volume d’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes, puis goûtez : elles doivent être tendres. Salez plutôt en fin de cuisson et remuez doucement, car elles se défont facilement.
Comment éviter que les lentilles corail deviennent une purée ?
Surveillez-les dès 8 à 10 minutes de cuisson et égouttez-les dès qu’elles sont tendres. Pour une salade où les lentilles doivent garder leur forme, les lentilles vertes ou brunes conviennent mieux.
Que faire avec des lentilles corail ?
Elles épaississent naturellement les soupes et les currys : essayez un dhal avec oignon, ail, gingembre et épices, ou une soupe avec carotte et lait de coco. Ajoutez-les directement au bouillon et remuez pendant la cuisson.
Comment conserver les lentilles corail cuites ?
Laissez-les refroidir rapidement, puis placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Elles se congèlent aussi en portions ; décongelez-les au réfrigérateur ou réchauffez-les directement dans une soupe.
Les lentilles corail sèches et cuites ont-elles la même valeur nutritionnelle pour 100 g ?
Non : les lentilles sèches sont concentrées, tandis que celles qui ont cuit absorbent de l’eau. Les lentilles corail sèches apportent 328 kcal et 27,7 g de protéines pour 100 g, contre 101 kcal et 7,6 g de protéines pour les lentilles corail.
Combien de protéines apportent les lentilles corail ?
Une portion de 150 g de lentilles corail fournit 7,6 g de protéines pour 100 g, soit environ 11 g. Avec du riz, du pain ou une autre céréale, elles composent un plat nourrissant.
Les lentilles corail sont-elles simplement des lentilles rouges ?
Oui : ce sont des lentilles décortiquées, dont on a retiré l’enveloppe, puis souvent fendues en deux. Leur couleur saumonée et leur cuisson rapide les distinguent des lentilles vertes ou brunes, qui gardent davantage leur forme.
Source : Fineli (Finland) 31225 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
