Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots mungo
Calories et valeurs nutritionnelles
cuits
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 105 kcal —
- Protéines 7,7 g 15%
- Glucides 15 g 5%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 232 mg 10%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1,6 µg 0%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,16 mg 1%
- Vitamine K 2,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,47 mg 3%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 91 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 38 mg 3%
- Fer 1,7 mg 10%
- Magnésium 46 mg 11%
- Phosphore 101 mg 8%
- Potassium 282 mg 6%
- Zinc 0,74 mg 7%
- Cuivre 0,2 mg 23%
- Sélénium 2,6 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7,7 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,9 g | 7,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 12 g | 22 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 15 g | 30 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 19 g | 37 g | 0,9 g |
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Questions sur : Haricots mungo
Faut-il faire tremper les haricots mungo secs avant de les cuire ?
Le trempage n’est pas indispensable, mais quelques heures dans l’eau raccourcissent la cuisson et rendent les grains plus réguliers. Égouttez-les et rincez-les avant de les mettre dans une casserole d’eau fraîche.
Combien de temps cuire les haricots mungo ?
Après trempage, comptez environ 25 à 35 minutes dans une casserole, à frémissement, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Sans trempage, prévoyez plutôt 40 à 50 minutes ; salez en fin de cuisson.
Comment faire germer des haricots mungo à la maison ?
Faites tremper les graines une nuit, égouttez-les, puis rincez-les et égouttez-les matin et soir dans un bocal couvert d’une gaze, sans eau stagnante. En deux à quatre jours, les pousses sont prêtes ; gardez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Peut-on manger les pousses de haricot mungo crues ?
Oui, mais les graines germées crues peuvent parfois être contaminées par des bactéries. Pour réduire ce risque, surtout pour les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Comment conserver les haricots mungo cuits ?
Laissez-les refroidir rapidement, puis placez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et mangez-les dans les trois à quatre jours. Les haricots secs se gardent longtemps dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.
Dans quels plats utiliser les haricots mungo ?
Ils sont délicieux en dal, en soupe ou mijotés avec du riz et des épices. Ajoutez-les aussi aux currys : leur texture tendre épaissit naturellement le bouillon.
Quelle est la différence entre les haricots mungo et les pousses de soja ?
Les pousses vendues sous le nom de « pousses de soja » sont souvent des haricots mungo germés, et non du soja. Les graines sèches sont plus riches en protéines que les pousses : 7,7 g contre 2,6 g pour 100 g de pousses crues.
Les haricots mungo sont-ils une source de protéines ?
Oui, les haricots mungo cuits sont une source de protéines : une portion de 150 g en apporte 7,7 g pour 100 g. Ils fournissent aussi des fibres.
Source : Fineli (Finland) 31213 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
