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Fromage gruyère
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 413 kcal —
- Protéines 30 g 60%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 32 g 41%
- Acides gras saturés 19 g 95%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 714 mg 31%
- Cholestérol 110 mg 37%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 271 µg 30%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,28 mg 2%
- Vitamine K 2,7 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 21%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 1,5 µg 5%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 1,6 µg 67%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 1011 mg 78%
- Fer 0,17 mg 1%
- Magnésium 36 mg 9%
- Phosphore 605 mg 48%
- Potassium 81 mg 2%
- Zinc 3,9 mg 35%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 14,5 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 413 | 30 g | 0,4 g | 32 g |
| 1 portion | 28,4 g | 117 | 8,5 g | 0,1 g | 9,2 g |
| 2 portions | 56,7 g | 234 | 17 g | 0,2 g | 18 g |
| ½ portion | 14,2 g | 59 | 4,2 g | 0,1 g | 4,6 g |
| 3 portions | 85,1 g | 351 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 4 portions | 113,4 g | 468 | 34 g | 0,4 g | 37 g |
| 50 g | 50 g | 207 | 15 g | 0,2 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 620 | 45 g | 0,5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 826 | 60 g | 0,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 1033 | 75 g | 0,9 g | 81 g |
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Questions sur : Fromage gruyère
Comment faire fondre le gruyère sans qu’il devienne huileux ?
Râpez-le plutôt que de le couper en gros morceaux, puis faites-le fondre à feu doux en remuant. Pour une sauce, ajoutez-le hors du feu dans une béchamel chaude.
Quels plats préparer avec du gruyère ?
Il est délicieux dans un gratin dauphinois, une quiche ou un croque-monsieur. Pour une fondue, associez-le à du vacherin et remuez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Comment conserver le gruyère après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier cuisson, puis placez-le dans une boîte au réfrigérateur. Râpez-le au dernier moment : il sèche moins vite et fond mieux.
Peut-on congeler du gruyère râpé ?
Oui : répartissez-le en petites portions dans un sac ou une boîte hermétique et congelez-le. Utilisez-le encore congelé dans un gratin ou une sauce, plutôt que de le décongeler pour le servir sur un plateau.
Par quoi remplacer le gruyère dans un gratin ?
L’emmental fond facilement et donne un résultat doux ; le comté apporte une saveur plus fruitée. Pour une texture fondante proche dans une fondue, le vacherin est un bon choix.
Le gruyère est-il plus riche en protéines que le gouda ?
Oui : le gruyère apporte 30 g de protéines pour 100 g, contre 24,9 g pour le gouda.
Quelle portion de gruyère prévoir ?
Pour accompagner un repas ou garnir un sandwich, comptez une tranche d’environ 28 g. Elle apporte 116 kcal.
Le gruyère est-il une source de calcium ?
Oui, c’est une source de calcium : une portion de 30 g en apporte 303 mg.
Source : USDA FoodData Central 171242 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
