Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
feuille de coriandre séchée
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 279 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 42 g 15%
- Lipides 4,8 g 6%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 10 g 37%
- Sucres 7,3 g —
- Sodium 211 mg 9%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 293 µg 33%
- Vitamine C 567 mg 630%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 1360 µg 1133%
- Thiamine (B1) 1,3 mg 104%
- Riboflavine (B2) 1,5 mg 115%
- Niacine (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamine B6 0,61 mg 36%
- Folates (B9) 274 µg 69%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 97,1 mg 18%
Minéraux
- Calcium 1246 mg 96%
- Fer 42,5 mg 236%
- Magnésium 694 mg 165%
- Phosphore 481 mg 38%
- Potassium 4466 mg 95%
- Zinc 4,7 mg 43%
- Cuivre 1,8 mg 198%
- Manganèse 6,4 mg 276%
- Sélénium 29,3 µg 53%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 22 g | 42 g | 4,8 g |
| 1 portion | 0,6 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 portions | 1,2 g | 3 | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ portion | 0,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 portions | 1,8 g | 5 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 portions | 2,4 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 11 g | 21 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 33 g | 63 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 44 g | 83 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 55 g | 104 g | 12 g |
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Questions sur : feuille de coriandre séchée
Comment utiliser la feuille de coriandre séchée à la place de la coriandre fraîche ?
Émiettez-la entre les doigts et ajoutez-la plutôt en fin de cuisson, car la chaleur prolongée atténue son parfum. Elle convient aux plats mijotés, mais ne donnera pas la fraîcheur vive d’une poignée de feuilles fraîches.
Dans quels plats mettre de la feuille de coriandre séchée ?
Elle relève les lentilles, les soupes, les currys et les sauces à base de tomate ou de yaourt. Mélangez-la aussi à une marinade pour légumes ou poisson, avec du citron et de l’ail.
La feuille de coriandre séchée est-elle la même chose que la coriandre séchée ?
La feuille de coriandre séchée désigne les feuilles, tandis que la coriandre séchée vendue entière ou moulue désigne généralement les graines. Leur goût diffère nettement : les graines sont chaudes et citronnées, les feuilles gardent une note herbacée.
Peut-on remplacer la feuille de coriandre séchée par du persil séché ?
Oui, dans les soupes, sauces et plats mijotés, mais le persil est moins citronné et moins typé. Pour retrouver davantage de caractère, ajoutez un peu de zeste ou de jus de citron.
Comment conserver la feuille de coriandre séchée ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez le pot après usage et remplacez-la quand son parfum devient faible.
La feuille de coriandre séchée apporte-t-elle beaucoup de vitamine K ?
Elle en contient beaucoup pour un aliment sec : une cuillère à café de 0,6 g apporte 8,2 µg de vitamine K. Cette valeur élevée par 100 g est à relativiser, car on en utilise généralement très peu.
Quels nutriments ressortent dans la feuille de coriandre séchée ?
Elle est une source de fer, de zinc et de vitamine A, et elle est riche en fibres. Une cuillère à café de 0,6 g apporte 0,25 mg de fer et 0,1 g de fibres.
Source : USDA FoodData Central 170921 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
