Piments verts

Fendez-les dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches à l’intérieur, où se concentre une grande partie du piquant. Évitez de vous toucher les yeux pendant la préparation et lavez-vous soigneusement les mains ensuite.

Émincez-les et faites-les revenir à feu moyen dans un peu d’huile pendant quelques minutes, en remuant souvent. Ajoutez-les tôt dans une sauce ou un curry pour diffuser leur piquant, ou en fin de cuisson pour garder davantage de fraîcheur.

Gardez-les non lavés au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac perforé ou entrouvert, et lavez-les juste avant de les utiliser. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les entiers ou émincés ; vous pourrez les ajouter encore congelés à un plat chaud.

Émincés, ils relèvent les currys, les sautés, les marinades et les sauces pour tacos. Vous pouvez aussi les incorporer à une salsa avec de la tomate, de l’oignon, du citron vert et de la coriandre.

Pour conserver une saveur piquante, remplacez-les par du piment rouge frais en en mettant moins au départ, car sa force peut être différente. Pour une version douce, prenez du poivron vert et ajoutez le piquant séparément, par petites pincées.

Le piment vert est généralement choisi pour son piquant, tandis que le poivron vert est doux et plus charnu. Les données indiquent 42 kcal pour 100 g de piments verts et 31 kcal pour 100 g de poivron vert.

Oui : lavez-les, retirez le pédoncule et émincez-les dans une salade, une salsa ou un sandwich. Goûtez d’abord un petit morceau, car le piquant varie fortement d’un piment à l’autre.