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Cresson de fontaine, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 11 kcal —
- Protéines 2,3 g 5%
- Glucides 0,8 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 41 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 160 µg 18%
- Vitamine C 43 mg 48%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 250 µg 208%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 9 mg 2%
Minéraux
- Calcium 120 mg 9%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 60 mg 5%
- Potassium 330 mg 7%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,24 mg 11%
- Sélénium 0,9 µg 2%
- Iode 7 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 1 portion | 34 g | 4 | 0,8 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 portions | 68 g | 7 | 1,6 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ portion | 17 g | 2 | 0,4 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 portions | 102 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 portions | 136 g | 15 | 3,1 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 17 | 3,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 22 | 4,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 28 | 5,8 g | 2 g | 0,3 g |
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Questions sur : Cresson de fontaine, cru
Comment nettoyer le cresson de fontaine avant de le manger ?
Séparez les feuilles et les petites tiges, puis rincez-les soigneusement dans plusieurs bains d’eau froide pour éliminer sable et débris. Essorez délicatement : les feuilles se meurtrissent facilement.
Comment choisir du cresson de fontaine frais ?
Privilégiez des feuilles bien vertes, fermes et humides, sans taches jaunes ni tiges visqueuses. Une odeur fraîche et légèrement poivrée est normale ; une odeur aigre indique qu’il est passé.
Combien de temps garder le cresson de fontaine au réfrigérateur ?
Enveloppez-le sans le tasser dans un linge propre légèrement humide, puis placez-le dans le bac à légumes ; consommez-le idéalement dans les deux jours. Vous pouvez aussi garder les tiges dans un verre d’eau, couvertes sans serrer.
Comment adoucir le goût poivré du cresson de fontaine ?
Faites-le tomber une à deux minutes dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, ou mélangez-le cru à de la pomme, de la poire ou une sauce crémeuse. Une cuisson prolongée lui fait perdre sa fraîcheur et sa couleur.
Dans quels plats utilise-t-on le cresson de fontaine ?
Il relève les salades, les tartines au fromage frais et les omelettes ; la soupe au cresson est un grand classique, souvent préparé avec des pommes de terre et du bouillon. Ajoutez quelques feuilles crues juste avant de servir pour garder leur saveur.
Peut-on remplacer le cresson de fontaine par de la roquette ?
Oui, surtout dans une salade ou sur une tartine : la roquette apporte elle aussi une note poivrée, mais ses feuilles sont plus fermes et son goût souvent plus prononcé. Pour une soupe, les épinards donnent une texture plus douce, sans le même piquant.
Le cresson de fontaine est-il une bonne source de vitamines ?
Une portion de 25 g apporte 10,8 mg de vitamine C et 62,5 µg de vitamine K. Le cresson est une source de vitamines C, K et A.
Peut-on manger le cresson de fontaine cru ?
Oui, il se mange cru en salade ou en garniture ; lavez-le soigneusement sous l’eau potable et retirez les feuilles abîmées. Évitez de cueillir du cresson sauvage dans une eau dont la qualité est inconnue.
Source : USDA FoodData Central 170068 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
