Crêpes et saucisse

Faites cuire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur, puis gardez-les au chaud. Versez une petite louche de pâte dans une poêle légèrement beurrée ; retournez la crêpe quand ses bords sèchent et que des bulles apparaissent.

Au micro-ondes, couvrez l’assiette et réchauffez par tranches de 30 secondes, en vérifiant que la saucisse est bien chaude au centre. Au four, enveloppez les crêpes dans du papier aluminium et réchauffez l’ensemble à 160 °C pendant environ 10 minutes.

Oui : laissez refroidir, séparez les crêpes avec du papier cuisson et emballez-les avec les saucisses dans un contenant hermétique. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez jusqu’à ce que la saucisse soit fumante à cœur.

Du sirop d’érable ou un peu de beurre accompagne souvent les crêpes, tandis que des fruits frais apportent une note acidulée. Pour un brunch plus consistant, ajoutez des œufs brouillés ou des pommes de terre sautées.

Les crêpes sont fines et souples, alors que les pancakes sont plus épais et souvent plus aérés grâce à la levure chimique. Les pancakes seuls apportent 228 kcal par 100 g, contre 294 kcal pour les crêpes et saucisses.

Non : les crêpes et saucisses apportent 294 kcal par 100 g, contre 376 kcal pour un biscuit à la saucisse. Ce dernier contient aussi davantage de lipides, avec 25,4 g contre 13 g.

Une portion courante pèse environ 192 g. Elle apporte 564 kcal et 15 g de protéines.

Le plus sûr est de vérifier le centre avec un thermomètre : il doit atteindre 71 °C pour une saucisse de porc ou de bœuf. Sans thermomètre, coupez la plus grosse : l’intérieur ne doit plus être rose et doit être fumant.