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Risotto au poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 173 kcal —
- Protéines 8,9 g 18%
- Glucides 25 g 9%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 1,5 g 8%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sodium 355 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 32 µg 4%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 0,44 mg 2%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 98 mg 8%
- Potassium 165 mg 4%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,28 mg 12%
- Sélénium 5 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8,9 g | 25 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4,5 g | 13 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 13 g | 38 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 18 g | 51 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 22 g | 63 g | 8,3 g |
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Questions sur : Risotto au poulet
Comment réussir un risotto au poulet crémeux sans ajouter de crème ?
Faites nacrer le riz dans un peu de matière grasse, puis ajoutez le bouillon chaud louche après louche en remuant souvent. Comptez environ 18 à 20 minutes et incorporez du parmesan hors du feu pour lier le tout.
Quel riz choisir pour un risotto au poulet ?
Choisissez un riz rond riche en amidon, comme l’arborio ou le carnaroli : il absorbe le bouillon tout en gardant un cœur légèrement ferme. Ne le rincez pas, car vous élimineriez une partie de l’amidon qui rend le risotto onctueux.
Faut-il cuire le poulet avant de l’ajouter au risotto ?
Oui, surtout si les morceaux sont épais : faites-les dorer séparément, puis ajoutez-les au riz vers la fin pour terminer la cuisson sans les dessécher. Le poulet doit atteindre 75 °C à cœur.
Combien de temps se conserve un risotto au poulet au réfrigérateur ?
Placez-le dans un récipient peu profond et réfrigérez-le rapidement ; consommez-le dans les deux jours. Réchauffez une seule fois, avec un peu de bouillon ou d’eau, jusqu’à ce qu’il soit fumant partout.
Quels légumes ajouter à un risotto au poulet ?
Les petits pois, les champignons et les asperges se marient bien avec le poulet : faites revenir les champignons au début, mais ajoutez les petits pois ou les asperges en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur tenue. Le citron et le persil apportent une touche fraîche.
Quelle différence entre un risotto au poulet et du riz au poulet ?
Le risotto est remué pendant la cuisson avec du bouillon ajouté progressivement, ce qui libère l’amidon et donne une texture liée. Le riz au poulet est généralement cuit sans cette technique et reste plus détaché.
Source : CoFID (UK) 19-566 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
