Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
steak de surlonge grillé
Calories et valeurs nutritionnelles
cracker barrel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 203 kcal —
- Protéines 32 g 63%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,5 g 11%
- Acides gras saturés 3 g 15%
- Sodium 180 mg 8%
- Cholestérol 87 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine E 0,46 mg 3%
- Vitamine K 1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Acide pantothénique (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,69 mg 41%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 2,8 mg 15%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 249 mg 20%
- Potassium 408 mg 9%
- Zinc 5,4 mg 49%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 31,8 µg 58%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 203 | 32 g | 0 g | 8,5 g |
| 1 portion | 151 g | 307 | 48 g | 0 g | 13 g |
| 2 portions | 302 g | 613 | 95 g | 0 g | 26 g |
| ½ portion | 75,5 g | 153 | 24 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 portions | 453 g | 920 | 143 g | 0 g | 39 g |
| 4 portions | 604 g | 1226 | 190 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 16 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 305 | 47 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 406 | 63 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 508 | 79 g | 0 g | 21 g |
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Questions sur : steak de surlonge grillé
Quelle quantité représente une portion de steak de surlonge grillé ?
Une portion courante correspond à un steak d’environ 150 g. Au restaurant, une pièce plus grosse peut facilement dépasser cette portion, surtout avec les accompagnements.
Comment cuire un steak de surlonge au gril sans le dessécher ?
Séchez la viande, salez-la, puis saisissez-la sur un gril très chaud environ 2 à 4 minutes de chaque côté selon son épaisseur et la cuisson voulue. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper, en tranchant perpendiculairement aux fibres.
Comment savoir si un steak de surlonge est assez cuit ?
Le thermomètre est plus fiable que la couleur : mesurez au centre de la partie la plus épaisse. Pour une cuisson sûre, visez 63 °C, puis laissez reposer la viande au moins 3 minutes.
Quelles sauces et quels accompagnements servir avec un steak de surlonge grillé ?
Il se marie bien avec une sauce au poivre, une béarnaise ou une sauce chimichurri, ainsi qu’avec des pommes de terre grillées et des légumes. Une salade acidulée ou une sauce à base de citron équilibre le côté riche de la viande.
Comment conserver un steak de surlonge grillé après le repas ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant le repas et consommez-les sous trois à quatre jours. Réchauffez seulement la quantité nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Quelle différence entre un steak de surlonge grillé et un steak de faux-filet ?
Le faux-filet est généralement plus persillé et tendre, tandis que la surlonge est souvent plus maigre et ferme. Pour 100 g, le faux-filet grillé ou poêlé apporte 182 kcal et 27,1 g de protéines, contre 203 kcal et 32 g de protéines pour le steak de surlonge grillé.
Le steak de surlonge grillé est-il riche en fer ?
Une portion de 150 g apporte 4,1 mg de fer. Il fournit aussi beaucoup de zinc : 5,4 mg pour 100 g.
Quels nutriments ressortent dans le steak de surlonge grillé ?
C’est une source de vitamine B12, de niacine et de sélénium. Il apporte également 32 g de protéines par 100 g.
Source : USDA FoodData Central 167670 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
