Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak de surlonge
Calories et valeurs nutritionnelles
restaurant, style familial
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 195 kcal —
- Protéines 30 g 60%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,5 g 11%
- Acides gras saturés 3,1 g 16%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 339 mg 15%
- Cholestérol 87 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8 µg 1%
- Vitamine E 0,53 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 5,7 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamine B6 0,67 mg 39%
- Vitamine B12 2,5 µg 106%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 2,6 mg 14%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 230 mg 18%
- Potassium 379 mg 8%
- Zinc 5,4 mg 49%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 29 µg 53%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 30 g | 0 g | 8,5 g |
| 1 portion | 166 g | 324 | 50 g | 0 g | 14 g |
| 2 portions | 332 g | 647 | 99 g | 0 g | 28 g |
| ½ portion | 83 g | 162 | 25 g | 0 g | 7 g |
| 3 portions | 498 g | 971 | 148 g | 0 g | 42 g |
| 4 portions | 664 g | 1295 | 198 g | 0 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 15 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 45 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 60 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 75 g | 0 g | 21 g |
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Questions sur : Steak de surlonge
Quelle quantité de steak de surlonge prévoir par personne ?
Comptez environ 150 à 200 g de viande crue par personne pour un plat principal, soit une pièce proche de la portion habituelle de 166 g. Prévoyez davantage si vous servez peu d’accompagnements.
Comment cuire un steak de surlonge à la poêle ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et séchez-le bien. Saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.
Comment savoir si un steak de surlonge est cuit à point ?
Le thermomètre est le moyen le plus fiable : mesurez au centre, sans toucher la poêle. Pour une cuisson à point, visez environ 60 à 63 °C, puis laissez reposer quelques minutes ; la température continue légèrement de monter.
Quels accompagnements servir avec un steak de surlonge ?
Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, des frites, une salade verte ou des légumes grillés. Une sauce au poivre, une béarnaise ou un beurre aux herbes accompagne aussi très bien sa saveur de bœuf.
Comment conserver un steak de surlonge après l’achat ?
Gardez-le dans son emballage, au réfrigérateur, et cuisez-le dans les quelques jours suivant l’achat. Une fois cuit, réfrigérez les restes dans un récipient fermé dans les deux heures et consommez-les sous trois à quatre jours ; vous pouvez aussi congeler la viande crue.
Quelle différence entre un steak de surlonge et un filet de bœuf ?
Le filet est généralement plus tendre et plus maigre, tandis que le steak de surlonge a une saveur plus prononcée et une texture un peu plus ferme. Le filet apporte 166 kcal et 5,84 g de lipides pour 100 g, contre 195 kcal et 8,5 g pour le steak de surlonge.
Le steak de surlonge est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 166 g apporte 49 g de protéines. Il fournit aussi du zinc et du sélénium, dont il est une source.
Quels nutriments ressortent dans le steak de surlonge ?
Il est particulièrement riche en vitamine B12 et en zinc : une portion de 166 g apporte 4,2 µg de vitamine B12 et 9 mg de zinc. Il est aussi une source de sélénium et de vitamine B3.
Source : USDA FoodData Central 169016 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
