Bami Goreng

C’est un plat de nouilles sautées associé à la cuisine indonésienne. On y trouve souvent des légumes, une sauce soja sucrée et, selon la recette, de l’œuf, du poulet ou des crevettes.

Faites-les cuire juste assez pour qu’elles restent fermes, égouttez-les bien et faites-les sauter dans une poêle très chaude. Remuez souvent et ajoutez la sauce en dernier : les nouilles s’enrobent sans devenir molles.

Le chou émincé, la carotte en fines lamelles et les pousses de soja se prêtent bien à une cuisson rapide. Ajoutez-les dans la poêle avant les nouilles pour qu’ils restent légèrement croquants.

Servez-le avec des quartiers de citron vert et des oignons frits pour apporter de l’acidité et du croquant. Un œuf au plat ou des satés de poulet en font un repas plus consistant.

Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et mangez-les dans les deux jours. Réchauffez-les à la poêle avec un petit filet d’eau, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants.

Le bami goreng est préparé avec des nouilles sautées, tandis que le nasi goreng est un riz sauté. Les deux peuvent être assaisonnés avec une sauce soja sucrée et garnis d’œuf ou de légumes.

Pour une variante sans nouilles, utilisez du riz cuit de la veille : vous obtiendrez un nasi goreng. Si vous souhaitez garder l’esprit du plat, des nouilles de blé ou des nouilles de riz conviennent aussi, avec un temps de cuisson adapté à leur type.