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Coq au vin
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 188 kcal —
- Protéines 11 g 22%
- Glucides 3,3 g 1%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 4,2 g 21%
- Fibres 0,2 g 1%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 154 mg 7%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 55 µg 6%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Biotine (B7) 3,2 µg 11%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,4 µg 17%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 88 mg 7%
- Potassium 286 mg 6%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 9 µg 16%
- Iode 6 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3,3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5,5 g | 1,7 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6,6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8,3 g | 28 g |
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Questions sur : Coq au vin
Comment préparer un coq au vin tendre et une sauce bien liée ?
Faites d’abord dorer les morceaux, puis faites-les mijoter doucement dans le vin avec les aromates, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Faites revenir séparément les lardons, les champignons et les petits oignons, puis ajoutez-les vers la fin pour qu’ils gardent leur tenue.
Quel vin choisir pour un coq au vin ?
Choisissez un vin rouge sec que vous aimeriez boire : un vin trop boisé ou très tannique peut rendre la sauce âpre après réduction. Le plat se prépare aussi au vin blanc, dans une version appelée coq au vin blanc.
Combien de temps faut-il faire mijoter un coq au vin ?
Comptez environ deux heures à feu doux pour un coq découpé, à couvert, et vérifiez que la chair devient fondante. Une cuisson trop vive durcit la viande et fait réduire la sauce avant qu’elle ne soit prête.
Peut-on préparer le coq au vin la veille ?
Oui, il gagne souvent en goût après une nuit au réfrigérateur. Refaites-le chauffer doucement, à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Comment conserver les restes de coq au vin ?
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et mangez-les dans les trois jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions avec leur sauce, puis les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Avec quoi servir le coq au vin ?
Servez-le avec des pommes de terre vapeur, une purée ou des pâtes fraîches, qui absorbent bien la sauce au vin. Une salade verte apporte une garniture plus légère.
Quelle est la différence entre le coq au vin et le poulet chasseur ?
Le coq au vin mijote dans le vin, tandis que le poulet chasseur est généralement préparé avec des tomates, des champignons et du vin blanc ou du vin rouge. Le poulet chasseur est moins énergétique : 78 kcal pour 100 g, contre 188 kcal pour le coq au vin.
Peut-on faire un coq au vin avec du poulet ?
Oui : le poulet remplace très bien le coq, qui demande souvent une cuisson plus longue pour attendrir sa chair. Avec des morceaux de poulet, commencez à vérifier la tendreté après environ une heure de mijotage.
Source : CoFID (UK) 19-486 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
