Lo que hay en tu plato
Judías mungo
Calorías e información nutricional
cocidas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 105 kcal —
- Proteínas 7,7 g 15%
- Hidratos de carbono 15 g 5%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Azúcares 2,1 g —
- Sodio 232 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1,6 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,16 mg 1%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,47 mg 3%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 91 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 38 mg 3%
- Hierro 1,7 mg 10%
- Magnesio 46 mg 11%
- Fósforo 101 mg 8%
- Potasio 282 mg 6%
- Zinc 0,74 mg 7%
- Cobre 0,2 mg 23%
- Selenio 2,6 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7,7 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,9 g | 7,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 12 g | 22 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 15 g | 30 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 19 g | 37 g | 0,9 g |
Alimentos similares
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- Frijoles mungosemillas maduras, crudos347 kcal / 100 g
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- Brotes de frijol mungosemillas maduras, germinados, cocidos, hervidos, escurridos, sin sal21 kcal / 100 g
Preguntas sobre judías mungo
¿Hay que poner las judías mungo en remojo y cuánto tardan en cocerse?
Enjuágalas y, si tienes tiempo, déjalas en remojo entre 4 y 8 horas; así se cuecen antes y de forma más uniforme. Cuécelas a fuego suave en agua: tardan unos 25–35 minutos remojadas y 35–45 minutos sin remojo, hasta que estén tiernas.
¿Cómo se hacen brotes de judías mungo en casa?
Cubre las judías secas con agua durante 8–12 horas, escúrrelas y déjalas en un tarro limpio inclinado para que no quede agua acumulada. Enjuágalas y escúrrelas dos veces al día; cuando hayan brotado, guárdalas en la nevera y cocínalas antes de comer.
¿Se pueden comer crudos los brotes de judías mungo?
Es más seguro cocinarlos bien, aunque se vendan como brotes para ensalada: pueden contener bacterias que el lavado no elimina. Saltéalos unos minutos o añádelos a una sopa y cuécelos hasta que estén calientes por completo.
¿En qué platos se usan las judías mungo?
Quedan bien en sopas, guisos y curris con jengibre, ajo o comino; también puedes servirlas con arroz o añadirlas frías a una ensalada. En la cocina india se usan en el dal y en el khichdi, un plato de arroz y legumbres.
¿Cómo se conservan las judías mungo?
Guarda las secas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Una vez cocidas, refrigéralas en un recipiente cerrado dentro de las dos horas siguientes y consúmelas en 3–4 días.
¿Qué puedo usar en lugar de judías mungo?
En sopas y guisos puedes sustituirlas por lentejas verdes o pardinas, en la misma cantidad en seco. Las lentejas pueden necesitar más tiempo: cuécelas hasta que estén tiernas y añade líquido si el guiso se espesa demasiado.
¿Las judías mungo son lo mismo que la soja?
No: son legumbres distintas. La judía mungo es una especie diferente de la soja, aunque a veces se confundan porque muchos brotes llamados «brotes de soja» se cultivan a partir de judías mungo.
Fuente: Fineli (Finland) 31213 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
