Lo que hay en tu plato
Costillas de cerdo
Calorías e información nutricional
costillas de lomo, magras y grasas, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 256 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 20 g 26%
- Grasas saturadas 7,6 g 38%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 91,9 mg 4%
- Colesterol 67,4 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2,3 µg 12%
- Vitamina E 0,37 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,76 mg 63%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantoténico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 1 µg 43%
- Colina 59,7 mg 11%
Minerales
- Calcio 14,6 mg 1%
- Hierro 0,88 mg 5%
- Magnesio 17,1 mg 4%
- Fósforo 147 mg 12%
- Potasio 225 mg 5%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 22 µg 40%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
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Preguntas sobre costillas de cerdo
¿Cómo se hacen las costillas de cerdo tiernas al horno?
Ponlas en una fuente con el lado del hueso hacia abajo, cúbrelas bien con papel de aluminio y hornéalas a 150 °C durante unas 2 horas y media o 3. Destápalas, úntalas con salsa barbacoa y gratínalas unos minutos para que se doren.
¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo a la barbacoa sin que se sequen?
Hazlas primero a fuego indirecto, con la tapa cerrada, a unos 150 °C durante 2 o 3 horas; evita ponerlas directamente sobre las brasas. Pincélalas con salsa al final y dóralas brevemente a fuego directo.
¿Hay que quitar la telilla de las costillas antes de cocinarlas?
Sí, suele quedar dura y puede dificultar que el adobo penetre. Mete la punta de un cuchillo bajo la membrana fina de la cara de los huesos, levántala y tira de ella con papel de cocina para que no resbale.
¿A qué temperatura deben llegar las costillas de cerdo para estar hechas?
Para la seguridad, la carne de cerdo debe alcanzar 63 °C en el centro y reposar al menos 3 minutos. Para que las costillas queden muy tiernas, la cocción lenta suele llevarlas bastante más arriba; mide entre los huesos, sin tocar ninguno.
¿Cómo se conservan las costillas de cerdo crudas y cocinadas?
Guarda las crudas bien tapadas en la parte más fría de la nevera y cocínalas en pocos días; si no, congélalas. Refrigera las cocinadas antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días.
¿Con qué se suelen servir las costillas de cerdo?
Quedan muy bien con patatas asadas, mazorcas de maíz o ensalada de col, que aporta frescor frente a la salsa barbacoa. También se preparan con adobo de ajo, pimentón y hierbas, y se sirven con pan para mojar.
¿En qué se diferencian las costillas de cerdo de las costillas traseras?
Las costillas laterales se cortan de la zona del vientre: suelen ser más planas, con más tejido entre los huesos, y necesitan una cocción lenta para ablandarse. Las traseras salen de la parte del lomo, suelen ser más cortas y carnosas.
Fuente: Canadian Nutrient File 1933 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
