Lo que hay en tu plato
Carne oscura de pavo
Calorías e información nutricional
solo, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 131 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,2 g 7%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73,6 mg 3%
- Colesterol 90,8 mg 30%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,36 µg 2%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
Minerales
- Calcio 5,2 mg 0%
- Hierro 0,69 mg 4%
- Magnesio 14,1 mg 3%
- Fósforo 192 mg 15%
- Potasio 293 mg 6%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 9 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 9,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 30 g | 0 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 49 g | 0 g | 13 g |
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Preguntas sobre carne oscura de pavo
¿Qué parte del pavo es la carne oscura?
Se refiere sobre todo a los muslos y contramuslos. Su color más oscuro se debe a la mioglobina, una proteína presente en mayor cantidad en los músculos que trabajan más.
¿Cómo queda más tierna la carne oscura de pavo en un guiso?
Dórala primero en una cazuela y después cocínala tapada, a fuego suave, con algo de líquido durante una hora o hasta que esté tierna al pincharla. El hervor suave evita que se reseque antes de ablandarse.
¿A qué temperatura tiene que llegar el pavo para estar bien cocinado?
Comprueba con un termómetro la parte más gruesa, sin tocar el hueso: debe alcanzar 75 °C. En piezas con hueso, mide en más de un punto, porque se cocinan de manera desigual.
¿Cuánto dura la carne oscura de pavo en la nevera?
Guarda el pavo crudo bien tapado y separado de otros alimentos, y cocínalo en uno o dos días. El pavo ya cocinado se conserva tres o cuatro días en un recipiente cerrado; refrigéralo antes de que pasen dos horas.
¿En qué platos queda bien la carne oscura de pavo?
Es una buena elección para guisos y estofados, porque muslos y contramuslos aguantan la cocción prolongada y quedan jugosos. También puedes desmenuzarla para añadirla a un arroz o a una sopa.
¿Puedo sustituir la carne oscura de pavo por muslo de pollo?
Sí: el muslo de pollo funciona bien en guisos, arroces y asados. Mantén el mismo método de cocción y comprueba que el centro llegue a 75 °C; el tiempo puede cambiar según el tamaño de las piezas.
¿En qué se diferencia la carne oscura de pavo de la carne clara?
La carne clara suele quedar más magra y firme, mientras que la oscura tiene una textura más jugosa y un sabor más intenso. Por 100 g, la carne clara aporta 23,1 g de proteína y 1,33 g de grasa; la carne oscura, 20 g de proteína y 5,2 g de grasa.
Fuente: Canadian Nutrient File 790 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
