Lo que hay en tu plato
Carne de ganso
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 155 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 7,1 g 9%
- Grasas saturadas 2,8 g 14%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 87 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 7,2 mg 8%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 4,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Ácido pantoténico (B5) 2 mg 39%
- Vitamina B6 0,64 mg 38%
- Folato (B9) 31 µg 8%
- Vitamina B12 0,49 µg 20%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 2,6 mg 14%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 312 mg 25%
- Potasio 420 mg 9%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cobre 0,31 mg 34%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 24 µg 44%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
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Preguntas sobre carne de ganso
¿Cómo se cocina la carne de ganso para que quede jugosa?
Dórala primero por el lado de la piel y retira parte de la grasa que suelte; después ásala a temperatura moderada para que se haga sin resecarse. Comprueba la parte más gruesa con un termómetro: el centro debe alcanzar 75 °C.
¿Cuánto tarda en asarse un ganso entero?
Como orientación, calcula unos 35–40 minutos por kilo en un horno a 180 °C, pero manda la temperatura del centro, no el reloj: debe llegar a 75 °C. Déjalo reposar unos 15 minutos antes de trincharlo.
¿Hay que quitar la piel antes de cocinar la carne de ganso?
Para asarla, suele convenir dejarla: pincha la piel sin llegar a la carne para que la grasa pueda fundirse y quedar crujiente. Si quieres una preparación menos grasa, retira la piel y la grasa visible antes de cocinarla.
¿Con qué guarniciones combina bien la carne de ganso?
Su sabor intenso y su grasa combinan bien con manzana, col lombarda, patata asada y castañas. La grasa que queda en la bandeja también sirve para asar patatas.
¿Cómo se conserva la carne de ganso cruda?
Guárdala tapada en la parte más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días; si no, congélala bien envuelta. Después de cocinarla, refrigera las sobras en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de tres o cuatro días.
¿En qué se diferencia la carne de ganso del pato?
La carne de ganso tiene 23 g de proteínas por cada 100 g, frente a 18,3 g en la de pato. El pato indicado aporta 127 kcal por 100 g y el ganso 155 kcal.
¿Qué aporta nutricionalmente la carne de ganso?
Una porción de 100 g aporta 23 g de proteínas y 7,1 g de grasa. Destaca por el selenio: 100 g aportan 24 µg, más del 30 % del valor diario.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 36500 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
