Uva branca

Prefira cachos com bagas inteiras, firmes e presas ao engaço, sem áreas úmidas ou mofo. Uma película esbranquiçada e fina na casca é natural: é a pruína, uma proteção da própria fruta.

Guarde o cacho sem lavar, em um recipiente ventilado na geladeira; a umidade acelera o aparecimento de mofo. Lave as bagas em água corrente somente pouco antes de comer e seque-as bem.

Lave e seque bem as bagas, retire-as do cacho e espalhe-as numa assadeira sem encostar umas nas outras. Depois de congeladas, passe-as para um recipiente fechado; ficam ótimas como petisco gelado ou para resfriar bebidas sem diluí-las.

Ponha os cachos numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse a 200 °C por cerca de 15 minutos, até as bagas começarem a estourar. Sirva com queijo, sobre torradas ou como acompanhamento de carnes assadas.

Ela combina com queijos, nozes e folhas em saladas; também dá frescor a saladas de frutas e pode entrar em espetinhos com queijo. Para uma sobremesa simples, sirva as bagas com iogurte ou creme de leite.

Na prática, os nomes costumam se referir a uvas de casca clara, que podem variar de verde a amarelo. O tom muda com a variedade e a maturação; para comer, escolha bagas firmes e sem rachaduras, independentemente da cor.

Uma porção de 100 g contém 16 g de açúcares e 17 g de carboidratos. Como as bagas são pequenas e fáceis de comer sem perceber, sirva uma porção numa tigela em vez de beliscar direto do cacho.

Não ofereça uva branca nem uva-passa a cães: mesmo pequenas quantidades podem causar intoxicação grave, e não há uma quantidade segura conhecida. Se o cão comer alguma, procure atendimento veterinário imediatamente.