Clementinas

Prefira as que parecem pesadas para o tamanho e têm casca firme, sem partes moles ou mofadas. A casca pode ter pequenas áreas esverdeadas mesmo quando a fruta está madura.

Deixe-as em local fresco e ventilado se for consumi-las nos próximos dias. Para conservar por mais tempo, guarde-as na geladeira, sem lavar, e lave somente antes de descascar.

Sim. Descasque, separe os gomos e retire as sementes; congele-os espalhados em uma assadeira e depois transfira para um recipiente fechado. Os gomos descongelados ficam mais macios, então funcionam melhor em vitaminas, molhos e sobremesas.

Os gomos ficam bons em saladas de folhas, e o suco pode entrar em molhos para peixe ou frango. Para fazer geleia, cozinhe os gomos com açúcar e um pouco de suco de limão até engrossar.

Elas combinam com chocolate amargo, iogurte, canela e castanhas; em pratos salgados, ficam ótimas com folhas, erva-doce e queijo de sabor marcante. Use também as raspas da casca para perfumar bolos e biscoitos.

Clementina é um tipo de tangerina, geralmente menor, fácil de descascar e com poucas sementes ou nenhuma. O nome “tangerina” também é usado para outros tipos de fruta do grupo, que podem ter casca e sabor diferentes.

Pode, especialmente em sucos, bolos e molhos; a laranja costuma ser maior e menos fácil de separar em gomos. Se a receita pedir gomos inteiros, use outra tangerina ou mexerica para manter a textura.

Os gomos podem oferecer risco de engasgo para crianças pequenas. Retire sementes e membranas mais firmes, corte cada gomo em pedaços pequenos e acompanhe a criança enquanto ela come.