Salada de legumes

Batata, cenoura e vagem são uma base clássica; ervilha e milho também combinam. Corte os pedaços em tamanhos parecidos para que cozinhem por igual.

Cozinhe cada legume separadamente em água fervente com sal: a cenoura costuma levar de 5 a 8 minutos, a vagem de 4 a 6 e a batata em cubos de 8 a 12. Escorra quando estiverem macios, mas ainda firmes, e deixe esfriar antes de misturar.

Escorra muito bem os legumes e espere esfriarem antes de temperar. Se usar pepino ou tomate, retire as sementes e acrescente só na hora de servir; eles soltam bastante água.

Guarde em recipiente tampado, na geladeira, e consuma em até 3 dias. Se levou maionese, mantenha-a refrigerada durante o preparo e não deixe a salada por mais de 2 horas em temperatura ambiente.

Ela acompanha arroz, feijão, carnes assadas e frango grelhado. Para temperar, experimente cheiro-verde, limão e azeite; mostarda também combina com uma versão cremosa.

Misture iogurte natural com limão, sal e cheiro-verde para um molho mais leve e ácido. Para uma opção sem laticínios, use azeite, limão e um pouco de mostarda.

Os nomes podem ser usados para receitas parecidas, mas a versão brasileira costuma levar maionese e ingredientes como batata, cenoura, ervilha e milho. A salada de legumes tem 80 kcal por 100 g; a salada de legumes brasileira tem 131 kcal por 100 g.

Uma porção de cerca de 150 g funciona como acompanhamento. Para montar uma refeição, sirva com uma fonte de proteína, como ovo, frango ou feijão, e arroz ou outro cereal.