Ovo cozido

Coloque o ovo em água fervente e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos. Depois, passe-o para uma tigela com água fria: isso interrompe o cozimento e facilita descascar.

Bata de leve a casca em toda a volta e role o ovo sobre a bancada para trincá-la. Descasque sob um fio de água, começando pela ponta mais larga, onde costuma haver uma bolsa de ar.

Guarde-o na geladeira, com casca, por até uma semana; descascado, consuma em poucos dias e mantenha em recipiente fechado. Se ficou fora da geladeira por mais de duas horas, descarte.

Ele fica ótimo em saladas de folhas, maionese de batata, sanduíches e no clássico ovo recheado: misture a gema amassada com maionese, mostarda e ervas. Também acompanha bem arroz e feijão.

Não cozinhe por tempo demais e resfrie o ovo logo após o cozimento. A borda aparece quando o calor prolongado faz compostos do ovo reagirem; o ovo continua comestível, mas fica menos atraente.

Não: o ovo molhê tem 14,6 g de proteína por 100 g, contra 13 g no ovo cozido. No molhê, a gema permanece cremosa, enquanto no cozido ela fica firme.

Mantenha-o refrigerado até sair e transporte em bolsa térmica com gelo reutilizável; não o deixe por horas em temperatura ambiente. Se puder, leve com casca e descasque na hora de comer.