Nozes-pecã

Uma porção prática é um punhado pequeno, cerca de 30 g — aproximadamente 15 metades. Essa quantidade fornece 214 kcal e 4 g de fibras.

Espalhe as metades em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 160 °C por 8 a 10 minutos, mexendo uma vez. Tire assim que ficarem aromáticas; elas continuam tostando um pouco depois de sair do forno.

Como têm bastante gordura, guarde-as em pote bem fechado, longe de calor e luz. Na geladeira duram mais; para conservar por vários meses, congele-as e use direto do freezer.

Elas são clássicas em torta de pecã e combinam com aveia, saladas, abóbora assada e pratos de arroz. Para uma cobertura crocante, pique e misture com farinha de rosca antes de levar ao forno.

Nozes comuns são a substituição mais próxima em tortas, bolos e farofas, embora tenham sabor mais amargo. Em receitas salgadas, castanhas-de-caju também funcionam, mas ficam mais macias e menos amanteigadas.

Não: são frutos de árvores diferentes. As nozes comuns têm mais proteína por 100 g — 13,8 g, contra 8,5 g nas nozes-pecã — e sabor mais marcante; as pecãs tendem a ser mais doces e delicadas.

Com casca, elas ficam mais protegidas do ar e da luz, mas precisam ser quebradas antes do uso. Se comprar sem casca, prefira metades inteiras, sem cheiro rançoso, e mantenha-as bem fechadas.

Inteiras ou em metades, podem causar engasgo em crianças pequenas. Para oferecer, triture bem e misture a uma preparação úmida; nunca sirva pedaços duros a uma criança que ainda não mastiga com segurança.