Castanha-de-caju

Espalhe as castanhas em uma única camada e asse a 160 °C por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo uma vez. Tire quando estiverem levemente douradas: elas continuam tostando um pouco depois de sair do forno.

Não é obrigatório, mas deixar de molho por 2 a 4 horas amacia as castanhas e facilita bater um creme liso. Escorra e bata com água limpa; use pouca água para um creme espesso, ou acrescente mais para fazer um molho.

Guarde em um pote bem fechado, longe do calor, da luz e da umidade. Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira ou no congelador; use as castanhas ainda congeladas, sem precisar descongelar antes.

Ela aparece em pratos como moqueca de banana-da-terra e vatapá, além de farofas, saladas e sobremesas. Picada, dá crocância; batida com água, vira uma base cremosa para molhos e recheios.

Amêndoas sem pele ou sementes de girassol demolhadas também ficam cremosas depois de batidas. Para uma opção sem oleaginosas, experimente tofu macio em molhos salgados; o sabor e a textura ficam diferentes.

Um punhado pequeno, cerca de 30 g, é uma porção prática. Essa quantidade tem 177 kcal e 5,9 g de proteína.

Sim. Ela é uma oleaginosa que pode desencadear reações alérgicas, e produtos a granel podem ter contato com outras oleaginosas; se você tem alergia conhecida, evite consumir sem orientação adequada.