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Filé mignon de alce

Calorias e informação nutricional

apenas carne magra separável, cozida, grelhada

162

caloriaskcal por 100 g

Proteína31 g

Carbos0 g

Gordura3,4 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 162 kcal —
Proteínas 31 g 62%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 3,4 g 4%
Gorduras saturadas 1,3 g 7%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 50 mg 2%
Colesterol 72 mg 24%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,2 µg 1%
Vitamina E 0,55 mg 4%
Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
Niacina (B3) 6,1 mg 38%
Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 24%
Vitamina B6 0,49 mg 29%
Folato (B9) 9 µg 2%
Vitamina B12 3 µg 123%

Minerais

Cálcio 5 mg 0%
Ferro 4,1 mg 23%
Magnésio 29 mg 7%
Fósforo 285 mg 23%
Potássio 392 mg 8%
Zinco 4,1 mg 37%
Cobre 0,35 mg 39%
Manganês 0,02 mg 1%
Selênio 10,5 µg 19%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	162	31 g	3,4 g
1 porção	92 g	149	28 g	3,1 g
2 porções	184 g	298	57 g	6,3 g
½ porção	46 g	75	14 g	1,6 g
3 porções	276 g	447	85 g	9,4 g
4 porções	368 g	596	113 g	13 g
50 g	50 g	81	15 g	1,7 g
150 g	150 g	243	46 g	5,1 g
200 g	200 g	324	62 g	6,8 g
250 g	250 g	405	77 g	8,5 g

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Perguntas sobre filé mignon de alce

Como preparar filé mignon de alce na frigideira sem ressecar?

Seque a carne, tempere e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para um medalhão de 2,5 cm. Por ser um corte magro, evite passar demais; deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.

Qual é a temperatura segura para cozinhar filé mignon de alce?

Para uma peça inteira, use um termômetro na parte mais grossa e cozinhe até o centro atingir 63 °C; depois, deixe descansar por pelo menos 3 minutos. Carne moída de caça deve chegar a 71 °C.

Como escolher e descongelar filé mignon de alce?

Prefira uma peça firme, de cor vermelho-escura e sem odor desagradável; a embalagem deve estar intacta e bem refrigerada ou congelada. Descongele na geladeira, de um dia para o outro, nunca sobre a bancada.

Como armazenar filé mignon de alce cru e depois de cozido?

Mantenha a carne crua na geladeira, bem embalada e na prateleira mais baixa, e prepare em até 2 dias. Depois de cozida, refrigere em recipiente fechado por até 3 a 4 dias; para guardar por mais tempo, congele.

O que combina com filé mignon de alce?

Cogumelos, cebola, batata assada e raízes como cenoura combinam com o sabor de caça. Um molho de vinho tinto ou de frutas ácidas, como cranberry, também acompanha bem sem esconder a carne.

Filé mignon de alce é mais magro que filé mignon bovino?

Sim: o de alce tem 3,4 g de gordura por 100 g, contra 17,8 g no filé mignon bovino. Como tem pouca gordura, fica mais suculento se você evitar cozimento prolongado.

Filé mignon de alce e filé de cervo são a mesma carne?

Não. Alce e cervo são animais diferentes, embora ambos sejam carnes de caça e possam ter sabor intenso; o filé de cervo tem 149 kcal e 2,35 g de gordura por 100 g, enquanto o filé mignon de alce tem 162 kcal e 3,4 g de gordura.

Filé mignon de alce é uma boa fonte de zinco?

Sim. Uma porção de 100 g é alta em zinco, com 4,1 mg, e também fornece bastante proteína: 31 g.

Fonte: USDA FoodData Central 174429 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras