Saiba o que tem no seu prato
Filé de cervo
Calorias e informação nutricional
apenas carne magra separável, cozida, grelhada
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 149 kcal —
- Proteínas 30 g 60%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 2,4 g 3%
- Gorduras saturadas 1,1 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 57 mg 2%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,62 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,56 mg 43%
- Niacina (B3) 8,8 mg 55%
- Ácido pantotênico (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3,6 µg 151%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 4,3 mg 24%
- Magnésio 33 mg 8%
- Fósforo 299 mg 24%
- Potássio 434 mg 9%
- Zinco 4 mg 36%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 11 µg 20%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porção | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 porções | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ porção | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 porções | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 porções | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
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Perguntas sobre filé de cervo
Como preparar filé de cervo na frigideira sem ressecar?
Seque bem a carne e doure em frigideira muito quente com um fio de óleo, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, conforme a espessura. Deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar; como é um corte magro, cozinhar demais tende a deixá-lo seco.
Que temperos combinam com filé de cervo?
Alecrim, tomilho, alho, pimenta-do-reino e zimbro realçam o sabor marcante da carne. Para um molho, aproveite o fundo da frigideira com vinho tinto ou caldo e finalize com um pouco de manteiga.
O que servir com filé de cervo?
Ele combina com purê de batata ou de mandioquinha, cogumelos salteados e legumes assados. Molhos de frutas ácidas, como amora ou cranberry, também equilibram bem o sabor da carne.
Como guardar filé de cervo cru?
Mantenha-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e prepare em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem fechadas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que usar no lugar do filé de cervo?
Filé mignon bovino é uma troca prática para um preparo rápido na frigideira, embora tenha sabor mais suave. Lombo de cervo também funciona, mas pode exigir ajuste no tempo conforme o formato e a espessura do corte.
Qual é a diferença entre filé de cervo e filé mignon de alce?
São cortes magros e muito ricos em proteína: o filé mignon de alce tem 30,8 g por 100 g, contra 30 g no filé de cervo. O alce tem um pouco mais de gordura, com 3,41 g por 100 g, enquanto o cervo tem 2,4 g.
Qual é uma porção de filé de cervo?
Uma porção usual é de cerca de 85 g, aproximadamente um filé pequeno; ela fornece 127 kcal. O filé também é rico em zinco.
Fonte: USDA FoodData Central 174430 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
