Coco fresco

Retire a água pelos três “olhos” na ponta, usando um saca-rolhas ou uma chave de fenda limpa. Enrole o coco numa toalha e bata na linha do meio com um martelo até rachar; mantenha os dedos afastados do ponto de impacto.

Escolha um coco pesado para o tamanho, sem rachaduras, mofo ou áreas úmidas na casca. Ao sacudir, você deve ouvir água se movendo; se estiver seco por dentro ou com cheiro azedo, descarte.

Guarde a polpa em recipiente fechado na geladeira e consuma em poucos dias. Para conservar por mais tempo, congele em pedaços ou ralada; a água também pode ser congelada separadamente.

Rale para usar em cocada, bolo de coco, beijinho e arroz-doce, ou corte em lascas para dourar numa frigideira seca por alguns minutos. Para fazer leite de coco, bata a polpa com água morna e coe num pano limpo.

O coco é a fruta inteira, com casca e polpa; água de coco é o líquido dentro dela e tem muito menos energia: 19 kcal por 100 g, contra 358 kcal no coco. A polpa fornece a textura e a gordura usadas em receitas.

Apesar do nome em inglês, botanicamente o coco é uma drupa, como a manga: tem uma camada externa, uma casca dura e uma semente com polpa e água. Na cozinha, porém, costuma ser agrupado com oleaginosas.

Um pedacinho de polpa fresca, sem casca, pode ser oferecido ocasionalmente, mas coco não deve virar parte importante da alimentação do cachorro. Evite a casca e a água de coco em excesso; a casca é dura e pode causar engasgo ou obstrução.