Saiba o que tem no seu prato
Bulgur
Calorias e informação nutricional
seco
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 342 kcal —
- Proteínas 12 g 25%
- Carboidratos 63 g 23%
- Gorduras 1,3 g 2%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 13 g 45%
- Açúcares 0,4 g —
- Sódio 17 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Ácido pantotênico (B5) 1 mg 21%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folato (B9) 27 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 28,1 mg 5%
Minerais
- Cálcio 35 mg 3%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnésio 164 mg 39%
- Fósforo 300 mg 24%
- Potássio 410 mg 9%
- Zinco 1,9 mg 18%
- Cobre 0,34 mg 37%
- Manganês 3 mg 133%
- Selênio 2,3 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 12 g | 63 g | 1,3 g |
| 1 porção | 140 g | 479 | 17 g | 89 g | 1,9 g |
| 2 porções | 280 g | 958 | 34 g | 177 g | 3,7 g |
| ½ porção | 70 g | 239 | 8,6 g | 44 g | 0,9 g |
| 3 porções | 420 g | 1436 | 52 g | 266 g | 5,6 g |
| 4 porções | 560 g | 1915 | 69 g | 355 g | 7,4 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 6,1 g | 32 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 18 g | 95 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 25 g | 127 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 31 g | 158 g | 3,3 g |
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Perguntas sobre bulgur
Como cozinhar bulgur para ficar soltinho?
Para o bulgur grosso, use uma parte de bulgur para duas de água ou caldo. Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 12 a 15 minutos; desligue, deixe descansar por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
Preciso cozinhar o bulgur fino antes de usar no tabule?
Não. O bulgur fino costuma apenas ser hidratado: cubra com água fervente, espere de 15 a 20 minutos e escorra muito bem antes de misturar ao tabule. Se ainda estiver firme, deixe descansar mais alguns minutos.
Como guardar bulgur depois de aberto ou cozido?
Guarde o bulgur seco em um pote bem fechado, em local fresco e seco. Depois de cozido, leve à geladeira em um recipiente fechado e consuma em até três dias; para usar, reaqueça até ficar bem quente.
Em quais pratos dá para usar bulgur?
Além do tabule, ele fica bom em pilaf com cebola e caldo, em saladas com ervas e legumes ou no lugar do arroz como acompanhamento. Você também pode misturá-lo a recheios de legumes e a almôndegas.
O que usar no lugar do bulgur?
Para uma salada como tabule, use cuscuz marroquino ou quinoa já cozidos; para acompanhar ensopados, arroz ou trigo para quibe hidratado também funcionam. A textura e o sabor mudam, então ajuste o tempo de preparo ao substituto.
Bulgur e trigo para quibe são a mesma coisa?
Os dois são feitos de trigo quebrado e pré-cozido, e o bulgur vendido como trigo para quibe costuma ser o mesmo tipo de ingrediente. A moagem varia: o mais fino hidrata rapidamente, enquanto o grosso fica melhor cozido como acompanhamento.
Bulgur tem glúten?
Sim. Como é feito de trigo, bulgur contém glúten; não é adequado para quem precisa evitá-lo. Trigo-sarraceno não é trigo e pode servir de alternativa, desde que não haja contaminação cruzada no preparo.
Bulgur é rico em fibras?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 13 g de fibras, por isso o bulgur é uma fonte de fibras.
Fonte: USDA FoodData Central 170688 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
