Sapere cosa c’è nel piatto
Uovo di anatra
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 181 kcal —
- Proteine 13 g 26%
- Carboidrati 1,5 g 1%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 3,7 g 18%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 146 mg 6%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 193 µg 21%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,7 µg 9%
- Vitamina K 0,4 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 1,9 mg 37%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folati (B9) 80 µg 20%
- Vitamina B12 5,4 µg 225%
Minerali
- Calcio 64 mg 5%
- Ferro 3,9 mg 21%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 220 mg 18%
- Potassio 222 mg 5%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,04 mg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1,5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6,4 g | 0,7 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2,2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2,9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3,6 g | 35 g |
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Domande su uovo di anatra
Come si cuoce un uovo di anatra sodo?
Mettilo in un pentolino, coprilo con acqua fredda e porta a ebollizione; cuocilo per 10–12 minuti da quando l’acqua bolle. Raffreddalo subito in acqua fredda: il guscio spesso può essere più difficile da sgusciare.
Come si frigge un uovo di anatra?
Scaldalo in una padella con poco olio o burro e cuocilo a fuoco medio-basso, con il coperchio, finché l’albume è ben rappreso. Il tuorlo è grande e ricco, quindi la cottura può richiedere qualche minuto in più rispetto a un uovo di gallina.
In quali piatti si usa l’uovo di anatra?
Puoi usarlo per pasta fresca, frittate e torte salate; il tuorlo ricco dà colore e consistenza all’impasto. Per una ricetta che indica uova di gallina, sostituiscile una per una e controlla la consistenza, perché l’uovo di anatra può essere più grande.
Come si conserva l’uovo di anatra?
Tienilo in frigorifero, nel suo cartone e lontano da alimenti dall’odore intenso. Dopo averlo rotto, conserva l’uovo in un recipiente chiuso e usalo entro un giorno.
L’uovo di anatra si può mangiare crudo?
È più sicuro cuocerlo finché albume e tuorlo sono rappresi, soprattutto nelle preparazioni servite a bambini piccoli o a persone fragili. Evita impasti e salse con uovo crudo o poco cotto.
Quali nutrienti spiccano nell’uovo di anatra?
È una fonte di ferro e vitamina A; spiccano anche la vitamina B2, la vitamina B5 e la vitamina B12. Per 100 g apporta 5,4 µg di vitamina B12.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 22060 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
