Sapere cosa c’è nel piatto
Tamarindi
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 239 kcal —
- Proteine 2,8 g 6%
- Carboidrati 57 g 21%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 5,1 g 18%
- Zuccheri 39 g —
- Sodio 28 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 3,5 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,1 mg 1%
- Vitamina K 2,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,6 mg 2%
Minerali
- Calcio 74 mg 6%
- Ferro 2,8 mg 16%
- Magnesio 92 mg 22%
- Fosforo 113 mg 9%
- Potassio 628 mg 13%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Rame 0,09 mg 10%
- Selenio 1,3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2,8 g | 57 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 120 g | 287 | 3,4 g | 69 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 240 g | 574 | 6,7 g | 138 g | 1,4 g |
| ½ porzione | 60 g | 143 | 1,7 g | 34 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2,2 g |
| 4 porzioni | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1,4 g | 29 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4,2 g | 86 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5,6 g | 115 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1,5 g |
Alimenti simili
- Polpa di tamarindosola polpa273 kcal / 100 g
- Pasta di tamarindoo purea, cruda250 kcal / 100 g
- Succo di tamarindo93 kcal / 100 g
- Foglie di tamarindofresche115 kcal / 100 g
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- Mandarinomandarini, crudi53 kcal / 100 g
Domande su tamarindi
Che sapore ha il tamarindo?
La polpa è agrodolce, con una nota acidula e fruttata; quella più matura tende a essere più dolce. I baccelli contengono anche semi duri e filamenti, da eliminare mentre mangi la polpa.
Come si prepara il tamarindo in baccello?
Rompi il guscio secco, stacca i filamenti e separa la polpa dai semi. Per usarla in una salsa, lasciala in acqua calda per circa 15 minuti, poi schiacciala e passala al setaccio.
Come si usa la pasta di tamarindo in cucina?
Scioglila in poca acqua calda e incorporala gradualmente: è concentrata e può rendere un piatto molto acido. Sta bene in curry, chutney, zuppe e salse agrodolci; aggiungila verso la fine e assaggia prima di dolcificare.
In quali piatti si usa il tamarindo?
È un ingrediente caratteristico del pad thai e di molte salse e chutney dell’Asia meridionale e sud-orientale. La sua acidità bilancia bene legumi, verdure, pesce e preparazioni speziate.
Come si conserva il tamarindo?
I baccelli interi si tengono in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, conserva la polpa o la pasta in frigorifero, in un barattolo pulito e sigillato.
Con che cosa posso sostituire il tamarindo?
Per imitare la sua acidità in una salsa, puoi usare succo di lime o limone; per avvicinarti anche alla nota dolce e fruttata, aggiungi un poco di zucchero o melassa. Il risultato non avrà però la stessa profondità.
Il tamarindo è un frutto o una spezia?
È il frutto dell’albero di tamarindo: i baccelli racchiudono una polpa bruna e appiccicosa attorno ai semi. In cucina si usa soprattutto la polpa, fresca, essiccata o trasformata in pasta.
Quanto tamarindo si usa in una porzione?
Per insaporire una salsa o un curry basta spesso un cucchiaino di pasta; la quantità dipende dalla sua concentrazione e dall’acidità desiderata. Una porzione di polpa da 30 g apporta 72 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 167763 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
