Melone cantalupo

Annusalo dalla parte opposta al picciolo: deve avere un profumo dolce e riconoscibile. La buccia può cedere appena sotto una pressione delicata; evita frutti con crepe, ammaccature molli o odore fermentato.

Sì: strofina la buccia sotto l’acqua corrente e asciugala, poi taglialo con un coltello pulito. Così riduci il rischio che sporco e microrganismi presenti sulla scorza passino alla polpa.

Copri la polpa o chiudi gli spicchi in un contenitore e mettili in frigorifero; consumali entro tre o quattro giorni. Se il frutto è ancora acerbo, lascialo intero a temperatura ambiente finché diventa profumato, poi refrigeralo.

Sì: taglialo a cubetti, elimina buccia e semi e disponi i pezzi ben separati su un vassoio; una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto. Dopo lo scongelamento la polpa diventa molle, quindi usala ancora congelata per frullati o sorbetti.

L’abbinamento classico è con il prosciutto crudo, servito a fette come antipasto. Sta bene anche con menta e succo di lime in una macedonia, oppure frullato e trasformato in sorbetto.

Sì, non sono tossici: puoi lavarli, asciugarli e tostarli in forno finché diventano dorati, mescolandoli una volta. Altrimenti rimuovili con un cucchiaio prima di affettare la polpa.