Prugna nera

Sceglila con la buccia liscia e integra: deve cedere appena a una lieve pressione vicino al picciolo e avere un profumo fruttato. Se è ancora soda, lasciala maturare a temperatura ambiente.

Quando è matura, tienila in frigorifero e consumala entro pochi giorni; lavala soltanto prima di mangiarla. Per conservarla più a lungo, tagliala a metà, elimina il nocciolo e congelala in un solo strato, poi trasferiscila in un contenitore.

Sì: basta sciacquarla e asciugarla, poi puoi mangiarla intera o tagliarla a spicchi. La buccia è commestibile; il nocciolo, invece, va tolto e non mangiato.

Tagliala a metà e cuocila in una torta rovesciata, in una crostata o in una composta. Per la composta, cuoci gli spicchi a fuoco dolce con un goccio d’acqua finché si sfaldano, mescolando spesso.

Il suo gusto dolce e leggermente acidulo si abbina a yogurt, ricotta e fiocchi d’avena; nei piatti salati accompagna bene formaggi stagionati e arrosti. Puoi aggiungerla a fette a un’insalata con rucola e noci.

Per una torta o una composta, usa prugne di altro colore: hanno una polpa e un uso simili. Se la ricetta richiede frutta più soda e acidula, anche le mirabelle possono funzionare, ma sono più dolci.

Puoi offrirla ben matura, senza nocciolo e tagliata in pezzi adatti alle capacità del bambino; la polpa morbida si può anche schiacciare. Non lasciare mai il nocciolo a portata di mano.