Melone

Cerca una buccia integra e senza ammaccature; il melone dovrebbe sentirsi pesante per la sua dimensione e avere un profumo dolce all’estremità opposta al picciolo. Se è ancora acerbo, lascialo a temperatura ambiente finché sprigiona profumo e cede appena alla pressione.

Lavalo e asciugalo prima di tagliarlo: così il coltello non trasferisce sulla polpa lo sporco della buccia. Dividilo a metà, elimina semi e filamenti con un cucchiaio, poi ricava spicchi o cubetti.

Un melone intero e non ancora maturo si conserva meglio a temperatura ambiente. Una volta maturo, mettilo in frigorifero; dopo averlo tagliato, copri bene la polpa e consumala entro pochi giorni.

Togli buccia e semi, taglia la polpa a spicchi e avvolgili con fette sottili di prosciutto crudo. Servilo freddo come antipasto; il contrasto tra la dolcezza del melone e la sapidità del prosciutto è il classico abbinamento.

Sì: puoi grigliarlo a spicchi per pochi minuti per lato, finché compaiono segni dorati e la polpa resta soda. È buono anche frullato in una granita o aggiunto a fine cottura a una zuppa fredda.

No: sono frutti diversi della stessa famiglia botanica. L’anguria contiene 0,77 g di proteine per 100 g, contro 1,1 g nel melone; entrambi si mangiano spesso freschi, ma l’anguria ha polpa più acquosa e croccante.

Sì, il melone è una fonte di vitamina C: ne fornisce 27,2 mg per 100 g. Una porzione pratica è uno o due spicchi, a seconda della grandezza del frutto.

I semi non sono velenosi, ma di solito si scartano insieme ai filamenti. Puoi separarli, lavarli, asciugarli e tostarli in forno a 160 °C per circa 15 minuti, mescolandoli una volta.