Sapere cosa c’è nel piatto
Tahina
Calorie e valori nutrizionali
tipo di semi non specificato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 592 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 53 g 68%
- Grassi saturi 7,4 g 37%
- Fibre 4,7 g 17%
- Sodio 35 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 4,2 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1,6 mg 133%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 5,6 mg 35%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 98 µg 25%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 141 mg 11%
- Ferro 4,4 mg 25%
- Magnesio 95 mg 23%
- Fosforo 790 mg 63%
- Potassio 459 mg 10%
- Zinco 4,6 mg 42%
- Rame 1,6 mg 179%
- Selenio 34,4 µg 63%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 592 | 17 g | 17 g | 53 g |
| 1 porzione | 15 g | 89 | 2,6 g | 2,5 g | 8 g |
| 2 porzioni | 30 g | 178 | 5,2 g | 5 g | 16 g |
| ½ porzione | 7,5 g | 44 | 1,3 g | 1,3 g | 4 g |
| 3 porzioni | 45 g | 266 | 7,8 g | 7,6 g | 24 g |
| 4 porzioni | 60 g | 355 | 10 g | 10 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 296 | 8,7 g | 8,4 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 888 | 26 g | 25 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1184 | 35 g | 34 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1480 | 44 g | 42 g | 133 g |
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Domande su tahina
Come si prepara una salsa di tahina liscia?
Mescola la tahina con succo di limone e aglio grattugiato, poi incorpora acqua fredda poco alla volta: all’inizio può addensarsi, ma continuando a mescolare diventa cremosa. Usala su falafel, verdure arrosto o insalate.
La tahina va mescolata prima dell’uso?
Sì: l’olio tende a separarsi e a salire in superficie. Rimescola a fondo dal fondo del barattolo con un cucchiaio robusto, così la pasta torna uniforme.
Come si conserva la tahina dopo l’apertura?
Tieni il barattolo ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore; se l’etichetta indica di conservarla in frigorifero dopo l’apertura, segui quell’indicazione. Rimescolala se l’olio si separa.
In quali piatti si usa la tahina?
È un ingrediente classico dell’hummus e della salsa tarator; sta bene anche con falafel, melanzane, cavolfiore arrosto e verdure crude. Puoi aggiungerla a una marinata o versarla sui piatti dopo averla diluita.
Con cosa si può sostituire la tahina?
Per una salsa, puoi frullare semi di sesamo tostati con poco olio neutro fino a ottenere una pasta. Il burro di arachidi o di mandorle può funzionare in alcune ricette, ma cambia nettamente il sapore.
La tahina si può cuocere?
Sì: puoi incorporarla nell’impasto di biscotti o dolci, oppure spalmarla su verdure prima della cottura. Per una salsa da servire, invece, aggiungi acqua e limone dopo la cottura: il calore può farla addensare.
Quanta tahina si usa di solito per una porzione?
Un cucchiaio, circa 15 g, basta spesso per condire una porzione di verdure o per preparare una salsa individuale. Quella quantità apporta 89 kcal.
La tahina può causare allergie?
Sì. È fatta con semi di sesamo, un allergene: se sei allergico al sesamo, evita sia la tahina sia i piatti che la contengono e verifica gli ingredienti delle preparazioni.
Fonte: USDA FoodData Central 168604 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
