Sapere cosa c’è nel piatto
Sgombro
Calorie e valori nutrizionali
con sale aggiunto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 305 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 25 g 32%
- Grassi saturi 7,1 g 36%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 4450 mg 193%
- Colesterolo 95 mg 32%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 47 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 25,2 µg 126%
- Vitamina E 2,4 mg 16%
- Vitamina K 7,8 µg 7%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 12 µg 500%
- Colina 102 mg 18%
Minerali
- Calcio 66 mg 5%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 60 mg 14%
- Fosforo 254 mg 20%
- Potassio 520 mg 11%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,1 mg 11%
- Selenio 73,4 µg 133%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9,3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
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Domande su sgombro
Come si cucina lo sgombro al forno senza seccarlo?
Cuoci i filetti a 200 °C per circa 10–15 minuti, con un filo d’olio e qualche fetta di limone; sono pronti quando la carne si sfalda facilmente. Se usi pesci interi, il tempo aumenta in base alla loro dimensione.
Come riconosci uno sgombro fresco quando lo compri?
Scegli pesci con occhi brillanti, pelle lucida e carne soda che torna in forma se la premi delicatamente. L’odore deve ricordare il mare, non essere pungente o ammoniacale.
Come si conserva lo sgombro fresco?
Tienilo in frigorifero ben coperto e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo appena possibile, già pulito e avvolto bene; scongelalo in frigorifero.
Con cosa sta bene lo sgombro e in quali piatti si usa?
Limone, aceto, erbe aromatiche, cipolla e pomodoro ne bilanciano il gusto intenso. È ottimo alla griglia o al forno, e si usa anche nella pasta con pomodoro e finocchietto o nelle insalate di pesce.
Come si prepara lo sgombro alla griglia?
Asciugalo, spennellalo d’olio e cuocilo su una griglia ben calda per circa 4–5 minuti per lato, secondo lo spessore. Lascia la pelle durante la cottura: aiuta a proteggere la carne e si stacca più facilmente una volta cotto.
Che differenza c’è tra sgombro e sgombro atlantico?
Sono denominazioni di pesci molto simili, ma i valori nutrizionali possono differire: per 100 g, lo sgombro atlantico ha 205 kcal e 13,9 g di grassi, mentre lo sgombro ha 305 kcal e 25 g di grassi.
Si può mangiare lo sgombro crudo?
Solo se è stato trattato appositamente per essere consumato crudo e conservato correttamente: la marinatura con limone o aceto non elimina tutti i rischi. Se non conosci il trattamento, cuocilo completamente.
Fonte: Canadian Nutrient File 5633 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
