Sapere cosa c’è nel piatto
Salsa al formaggio
Calorie e valori nutrizionali
pronto al consumo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 174 kcal —
- Proteine 6,7 g 13%
- Carboidrati 6,3 g 2%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 6 g 30%
- Fibre 0,5 g 2%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 828 mg 36%
- Colesterolo 29 mg 10%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 80 µg 9%
- Vitamina C 0,4 mg 0%
- Vitamina D 1,5 µg 7%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,02 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0,14 µg 6%
Minerali
- Calcio 184 mg 14%
- Ferro 0,21 mg 1%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 157 mg 13%
- Potassio 30 mg 1%
- Zinco 0,98 mg 9%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 3,2 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 6,7 g | 6,3 g | 13 g |
| 1 porzione | 63 g | 110 | 4,2 g | 4 g | 8,4 g |
| 2 porzioni | 126 g | 219 | 8,5 g | 8 g | 17 g |
| ½ porzione | 31,5 g | 55 | 2,1 g | 2 g | 4,2 g |
| 3 porzioni | 189 g | 329 | 13 g | 12 g | 25 g |
| 4 porzioni | 252 g | 438 | 17 g | 16 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 3,4 g | 3,2 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 10 g | 9,5 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 13 g | 13 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 17 g | 16 g | 33 g |
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Domande su salsa al formaggio
Come si prepara una salsa al formaggio liscia, senza grumi?
Sciogli il burro a fuoco basso, incorpora la farina e cuoci per un minuto; versa il latte poco alla volta, mescolando con una frusta. Quando la besciamella vela il cucchiaio, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato: il calore residuo lo scioglie senza far separare la salsa.
Quali formaggi si sciolgono meglio nella salsa al formaggio?
Cheddar, Gruyère, fontina e taleggio danno una consistenza fondente; grattugiali o tagliali a dadini piccoli prima di aggiungerli. Evita di far bollire la salsa dopo aver unito il formaggio, perché può diventare granulosa o separarsi.
Come si evita che la salsa al formaggio diventi troppo densa?
Tieni da parte un po’ di latte caldo e incorporalo a cucchiaiate, mescolando, finché la salsa torna fluida. Se è fredda, riscaldala dolcemente a fuoco basso: il microonde ad alta potenza può farla separare.
Come si conserva e si riscalda la salsa al formaggio?
Mettila in un contenitore chiuso in frigorifero appena si è raffreddata e consumala entro tre giorni. Scaldala a fuoco basso con un goccio di latte, mescolando spesso; non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore.
Con cosa sta bene la salsa al formaggio?
È classica su pasta, cavolfiore al forno e patate; puoi versarla anche su nachos o verdure al vapore. Per maccheroni al formaggio, mescolala alla pasta cotta e passa tutto in forno finché la superficie è dorata.
Che differenza c’è tra salsa al formaggio e salsa al formaggio per nacho?
La salsa al formaggio per nacho è in genere più fluida e condita per accompagnare tortilla chips; quella al formaggio può essere più cremosa e adatta a pasta e verdure. Per 100 g, la versione per nacho apporta 189 kcal contro 174 kcal.
La salsa al formaggio si può congelare?
È possibile, ma dopo lo scongelamento la consistenza può risultare granulosa o separata. Se la congeli, falla scongelare in frigorifero e scaldala piano mescolando con latte, senza portarla a ebollizione.
La salsa al formaggio contiene molto sodio?
Può contenerne parecchio, soprattutto se usi formaggi stagionati o aggiungi sale: una porzione da 63 g apporta 522 mg di sodio. Assaggia prima di salare e, per una salsa più delicata, scegli un formaggio meno sapido.
Fonte: USDA FoodData Central 171191 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
