Sapere cosa c’è nel piatto
salmone
Calorie e valori nutrizionali
in scatola, sgocciolato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 144 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 4,9 g 2%
- Grassi 4,5 g 6%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 406 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 18,1 µg 91%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 6,5 mg 40%
- Acido pantotenico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 3,6 µg 148%
Minerali
- Calcio 181 mg 14%
- Ferro 0,53 mg 3%
- Magnesio 33,5 mg 8%
- Fosforo 305 mg 24%
- Potassio 280 mg 6%
- Zinco 0,75 mg 7%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,05 mg 2%
- Selenio 30,7 µg 56%
- Iodio 49,3 µg 33%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4,9 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2,5 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7,4 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9,8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
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Domande su salmone
Come cuocere il salmone al forno senza seccarlo?
Mettilo in una pirofila leggermente unta, con la pelle sotto, e cuocilo a 200 °C per circa 12–15 minuti, secondo lo spessore. È pronto quando la polpa si sfalda facilmente; per verificarlo con precisione, il centro deve raggiungere 63 °C.
Come si cuoce il salmone in padella con la pelle croccante?
Asciuga bene la pelle e appoggiala in una padella calda con poco olio; cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, poi gira il filetto e cuoci ancora 1–2 minuti. Non spostarlo mentre la pelle rosola: si staccherà più facilmente quando è croccante.
Come scegliere il salmone fresco?
Preferisci filetti dall’aspetto umido ma non viscido, con polpa soda e odore delicato di mare. Se compri il pesce intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi e le branchie rosse, non scure.
Quanto si conserva il salmone in frigorifero?
Tieni il salmone crudo ben coperto nella parte più fredda del frigorifero e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Il salmone cotto si conserva in un contenitore chiuso per circa tre giorni.
Si può congelare il salmone?
Sì: asciugalo, dividilo in porzioni e chiudilo bene in un sacchetto adatto al congelatore, eliminando più aria possibile. Scongelalo lentamente in frigorifero e cuocilo entro un giorno.
Con cosa sta bene il salmone e in quali piatti si usa?
Limone, aneto, senape e salsa di soia si abbinano bene al suo sapore; puoi servirlo con patate, riso o verdure. È protagonista di preparazioni come salmone al forno, pasta al salmone e poke.
Si può mangiare il salmone crudo?
Sì, per esempio in sushi o tartare, ma il pesce deve essere adatto al consumo crudo e trattato contro i parassiti; il normale congelamento domestico non garantisce un trattamento sicuro. Se non puoi verificare la preparazione, cuocilo.
Il salmone è una buona fonte di vitamina D?
Sì: una porzione da 100 g apporta 18,1 µg di vitamina D. È anche una fonte di vitamina B12, con 3,6 µg per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26119 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
