Sapere cosa c’è nel piatto
Salmone
Calorie e valori nutrizionali
al forno, arrosto, fritto, alla griglia o al barbecue, senza grassi aggiunti
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 260 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 19 g 24%
- Grassi saturi 4,3 g 22%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 260 | 23 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 11 g | 0 g | 9,5 g |
| 150 g | 150 g | 390 | 34 g | 0 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 520 | 46 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 650 | 57 g | 0 g | 48 g |
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Domande su salmone
Come cuocere il salmone al forno senza seccarlo?
Per un filetto spesso circa 2 cm, cuocilo a 200 °C per 12–15 minuti, con la pelle rivolta verso il basso. È pronto quando si sfalda facilmente; se hai un termometro, il centro deve raggiungere 63 °C.
Come scegliere il salmone fresco?
La carne deve apparire umida e compatta, senza bordi secchi o odore pungente. Se compri un filetto con la pelle, controlla che sia lucida e ben aderente.
Per quanto tempo si conserva il salmone in frigorifero?
Tieni il salmone crudo ben coperto nella parte più fredda del frigorifero e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Una volta cotto, riponilo in frigorifero entro due ore e consumalo entro tre giorni.
Come scongelare il salmone?
Lascialo scongelare lentamente in frigorifero, in un contenitore che raccolga i liquidi, per una notte. Per accelerare, mettilo in un sacchetto ben chiuso immerso in acqua fredda e cuocilo appena scongelato.
Con cosa sta bene il salmone e in quali piatti si usa?
Sta bene con limone, aneto, finocchio e patate; puoi servirlo con riso o verdure. È ottimo alla piastra, nelle quiche e nella pasta al salmone; quello affumicato si usa spesso nei crostini e nei bagel.
Il salmone selvaggio ha meno grassi di quello d’allevamento?
In media sì: il salmone selvaggio contiene 12,1 g di grassi per 100 g, contro 15,6 g nel salmone d’allevamento. Anche le proteine sono leggermente diverse: 26,5 g contro 24,6 g per 100 g.
Qual è la differenza tra salmone e trota salmonata?
La trota salmonata ha carne rosata, ma non è un salmone: è una trota alimentata in modo da darle quella tonalità. Per 100 g apporta 146 kcal e 6,4 g di grassi, contro 260 kcal e 19 g del salmone.
Si può mangiare il salmone crudo?
Sì, ma scegli pesce venduto come adatto al consumo crudo o già trattato per ridurre il rischio di parassiti: il congelatore domestico potrebbe non raggiungere la temperatura necessaria. Tienilo sempre al freddo e consumalo rapidamente dopo averlo preparato.
Fonte: ausnut F007834 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
