Sapere cosa c’è nel piatto
Mais bianco
Calorie e valori nutrizionali
al vapore, navajo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 386 kcal —
- Proteine 9,7 g 19%
- Carboidrati 59 g 21%
- Grassi 5,2 g 7%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Fibre 17 g 59%
- Zuccheri 6,5 g —
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0,8 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 100 µg 25%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 2,3 mg 13%
- Magnesio 123 mg 29%
- Fosforo 312 mg 25%
- Potassio 532 mg 11%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Rame 0,23 mg 26%
- Manganese 0,93 mg 40%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,7 g | 59 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 29 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 88 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 19 g | 117 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 24 g | 147 g | 13 g |
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Domande su mais bianco
Il mais bianco è fresco o secco?
Il nome può indicare chicchi maturi ed essiccati, spesso macinati o usati per preparare impasti e pappe; non è necessariamente il mais dolce bianco fresco, che si mangia come verdura.
Come si cuoce il mais bianco secco?
Metti i chicchi in ammollo per una notte, poi scolali e falli sobbollire in acqua fresca finché sono teneri: possono servire da una a due ore. Per una cottura più rapida, usa una pentola a pressione seguendo i tempi indicati per il modello.
Come si prepara il mais bianco per fare la masa?
Per la nixtamalizzazione, cuoci i chicchi in acqua con una piccola quantità di calce alimentare finché la buccia si stacca facilmente; lasciali riposare, risciacquali e macinali da umidi. La masa così ottenuta serve per tortillas e tamales.
Quali piatti si preparano con il mais bianco?
Macinalo per polenta, tortillas o tamales; i chicchi interi, dopo l’ammollo e la cottura, si usano in zuppe e stufati. La preparazione varia molto da una tradizione culinaria all’altra.
Come si conserva il mais bianco secco?
Tieni i chicchi in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Dopo la cottura, trasferiscili in frigorifero entro due ore e consumali entro pochi giorni.
Qual è la differenza tra mais bianco e farina di mais bianca?
Il mais bianco è il chicco intero; la farina di mais bianca è macinata e cuoce più in fretta, ma non ha la stessa consistenza dei chicchi. Per 17 g di mais bianco, la farina di mais bianca ne apporta 10,4 g.
Il mais bianco è senza glutine?
Il mais è naturalmente privo di glutine, ma farine e prodotti macinati possono contaminarsi durante la lavorazione o il confezionamento. Se devi evitarlo rigorosamente, scegli un prodotto dichiarato senza glutine.
Il mais bianco contiene molte fibre?
Sì: apporta 17 g di fibre per 100 g, quindi è molto ricco di fibre. Questi valori si riferiscono al mais secco, non a una porzione di mais dolce fresco.
Fonte: USDA FoodData Central 168037 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
