Sapere cosa c’è nel piatto
Mais essiccato
Calorie e valori nutrizionali
navajo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 386 kcal —
- Proteine 9,9 g 20%
- Carboidrati 75 g 27%
- Grassi 5,2 g 7%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Zuccheri 5,4 g —
- Sodio 13 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0,9 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 77 µg 19%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 124 mg 30%
- Fosforo 337 mg 27%
- Potassio 511 mg 11%
- Zinco 3,1 mg 28%
- Rame 0,2 mg 22%
- Manganese 0,85 mg 37%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,9 g | 75 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 38 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 112 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 20 g | 150 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 25 g | 187 g | 13 g |
Alimenti simili
Domande su mais essiccato
Come si cuoce il mais essiccato?
Sciacqualo e lascialo in ammollo per 8–12 ore; poi scolalo e sobbollilo in acqua pulita per circa 1–2 ore, finché i chicchi sono teneri. Sala verso fine cottura: il sale aggiunto all’inizio può rallentare l’ammorbidimento.
Come si conserva il mais essiccato?
Tienilo in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità. Se senti odore di rancido o trovi tracce di muffa o insetti, buttalo.
Si può macinare il mais essiccato per fare la polenta?
Sì: macinalo fino a ottenere una farina, poi cuocila mescolando in acqua o brodo. La consistenza dipende dalla finezza della macinatura; una farina grossolana richiede più tempo di cottura.
Il mais essiccato è adatto per preparare il pozole?
Per il pozole servono chicchi trattati con calce, detti nixtamalizzati, che si aprono durante la cottura. Il mais essiccato comune non è un sostituto diretto: cuocendolo, i chicchi restano più compatti.
Con cosa si può sostituire il mais essiccato nelle zuppe?
Puoi usare mais in scatola o surgelato, aggiungendolo verso la fine: è già tenero e non richiede ammollo. Il risultato sarà meno consistente e con chicchi più succosi rispetto al mais essiccato cotto a lungo.
Quali minerali spiccano nel mais essiccato?
È ricco di manganese e magnesio: una porzione di 100 g apporta 0,85 mg e 124 mg rispettivamente.
Fonte: USDA FoodData Central 167631 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
