Sapere cosa c’è nel piatto
Gac
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 95 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 22 g 8%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 19 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 13,7 mg 15%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,34 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,92 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 0,23 mg 1%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fosforo 21 mg 2%
- Potassio 448 mg 10%
- Zinco 0,13 mg 1%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,04 mg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 1,7 g | 22 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 165 g | 157 | 2,8 g | 36 g | 1,1 g |
| 2 porzioni | 330 g | 314 | 5,7 g | 72 g | 2,1 g |
| ½ porzione | 82,5 g | 78 | 1,4 g | 18 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 495 g | 470 | 8,5 g | 108 g | 3,2 g |
| 4 porzioni | 660 g | 627 | 11 g | 144 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 0,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 2,6 g | 33 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 3,4 g | 44 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 4,3 g | 54 g | 1,6 g |
Alimenti simili
Domande su gac
Come si capisce se il Gac è maturo?
Quando è maturo, la buccia cede leggermente alla pressione e il frutto sprigiona un profumo dolce e intenso. La polpa diventa morbida e si mangia fresca, togliendo i grossi semi.
Come si apre e si pulisce il Gac senza ritrovarsi le mani appiccicose?
Ungi coltello e mani con poco olio: la polpa rilascia un lattice tenace. Taglia il frutto a spicchi, elimina il torsolo e separa gli arilli gialli dai semi.
Come si cucina il Gac acerbo?
La polpa acerba è soda e poco dolce: tagliala a pezzi e cuocila in curry, zuppe o stufati finché diventa tenera, in genere per 20–30 minuti. Il Gac acerbo in scatola, spesso venduto come jackfruit verde, si scola e si sciacqua prima di usarlo.
Si possono mangiare i semi del Gac?
Sì, ma non crudi: falli bollire per circa 20 minuti, poi scolali e sbucciali; in alternativa, arrostiscili finché sono teneri. Hanno una consistenza farinosa e si possono aggiungere a curry e stufati.
Come si conserva il Gac dopo averlo aperto?
Metti la polpa in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni. Puoi anche congelare gli arilli senza semi, ben separati su un vassoio, e trasferirli poi in un sacchetto.
Che cosa si abbina bene al Gac?
La polpa matura sta bene con yogurt, lime e cocco; quella acerba assorbe bene curry, peperoncino, aglio e latte di cocco. Nei piatti salati, sfilaccia il jackfruit verde cotto per farcire panini o tacos.
Con che cosa si può sostituire il Gac acerbo nelle ricette?
Per curry e preparazioni sfilacciate, il frutto dell'albero del pane è il sostituto più vicino per consistenza; anche il jackfruit verde in scatola funziona bene. Per la polpa dolce e matura, non c'è un sostituto preciso: mango o banana cambiano molto il risultato.
Fonte: USDA FoodData Central 174687 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
