Sapere cosa c’è nel piatto
Giaca
Calorie e valori nutrizionali
solo polpa, crudo, senza buccia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 21 g 7%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 19 g —
- Sodio 2 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5,1 µg 1%
- Vitamina C 13,7 mg 15%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,92 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 0,23 mg 1%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fosforo 21 mg 2%
- Potassio 448 mg 10%
- Zinco 0,13 mg 1%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,04 mg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,7 g | 21 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,9 g | 10 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3,4 g | 41 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4,3 g | 52 g | 1,6 g |
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Domande su giaca
Come si taglia la giaca senza che il coltello si appiccichi?
La polpa e la buccia rilasciano un lattice molto colloso. Ungi leggermente mani, lama e tagliere con olio, poi dividi il frutto in spicchi e rimuovi la parte centrale fibrosa e i semi.
Come si cucina la giaca acerba al posto della carne?
Scola e sciacqua la giaca acerba in scatola, poi sfilacciala con una forchetta. Rosolala con cipolla e spezie per circa 10 minuti; è adatta a tacos, panini e curry, ma non fornisce le stesse proteine della carne.
La giaca si mangia cruda o cotta?
La polpa matura si mangia cruda, privata dei semi e della parte fibrosa. Quella acerba è più neutra e si usa di solito cotta, per esempio in curry o stufati.
Come si conservano la giaca tagliata e quella in scatola?
Metti la polpa fresca tagliata in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni; si può anche congelare a pezzi. Dopo l’apertura, trasferisci la giaca in scatola in un contenitore e conservala in frigorifero, non nel barattolo aperto.
Che sapore ha la giaca matura e con cosa si abbina?
La polpa matura è dolce e profumata, con note che ricordano banana e ananas. Sta bene con yogurt, riso al cocco e dessert; quella acerba si abbina invece a peperoncino, curry e salse saporite.
La giaca e il frutto dell’albero del pane sono la stessa cosa?
No: provengono da alberi diversi, anche se entrambi sono frutti grandi della stessa famiglia botanica. Il frutto dell’albero del pane si mangia soprattutto cotto e ha una polpa più farinosa; la giaca matura è dolce e si mangia anche cruda.
I semi della giaca si possono mangiare?
Sì, ma non mangiarli crudi: falli bollire finché sono teneri, poi togli la pellicina. Hanno una consistenza farinosa e si possono aggiungere a curry o insalate.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 13499 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
