Sapere cosa c’è nel piatto
Platano
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 132 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 30 g 11%
- Grassi 0,4 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,3 g 8%
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 38,1 µg 4%
- Vitamina C 18,4 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,69 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 37 mg 9%
- Fosforo 34 mg 3%
- Potassio 499 mg 11%
- Zinco 0,14 mg 1%
- Rame 0,08 mg 9%
- Iodio 2,5 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 2 g | 44 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 2,6 g | 59 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 3,3 g | 74 g | 0,9 g |
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Domande su platano
Come si sbuccia il platano senza romperlo?
Taglia le due estremità, incidi la buccia per il lungo in due o tre punti e solleva le strisce con la punta del coltello. Se è verde e la buccia è tenace, tienilo qualche minuto in acqua tiepida prima di sbucciarlo.
Come si frigge il platano per fare i patacones?
Taglialo verde a rondelle spesse e friggile a 160 °C per circa 3 minuti, finché si ammorbidiscono. Schiacciale, poi friggile di nuovo a 180 °C per 2–3 minuti: i patacones devono risultare dorati e croccanti.
Come si cuoce il platano maturo al forno?
Sbuccialo, taglialo a metà per il lungo e disponilo su una teglia leggermente unta. Cuocilo a 200 °C per 20–25 minuti, girandolo una volta: è pronto quando la polpa è morbida e la superficie caramellata.
Come capisco se il platano è maturo?
Verde e sodo, è adatto a preparazioni salate come patacones e chips; quando la buccia diventa gialla con macchie scure, la polpa è più dolce e morbida. Per accelerare la maturazione, lascialo a temperatura ambiente in un sacchetto di carta.
Come si conserva il platano dopo averlo sbucciato?
Avvolgi la polpa tagliata e conservala in frigorifero, dove è meglio usarla entro un giorno. Per conservarla più a lungo, tagliala a pezzi e congelala: puoi cuocerla direttamente da congelata.
Che cosa si può usare al posto del platano in una ricetta?
Per una preparazione salata puoi sostituirlo con patate o manioca, ma il risultato sarà meno dolce e avrà una consistenza diversa. Nelle ricette dolci, la banana comune molto matura è un’alternativa più morbida e profumata.
Qual è la differenza tra platano e banana?
Il platano è più ricco di amido e si cucina spesso prima di mangiarlo, soprattutto quando è verde; la banana comune si mangia di solito cruda. La banana apporta 89 kcal per 100 g, contro 132 kcal del platano.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 53100 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
