Sapere cosa c’è nel piatto
Formaggio cotija
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 366 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 4 g 1%
- Grassi 30 g 38%
- Grassi saturi 18 g 88%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 1400 mg 61%
- Colesterolo 100 mg 33%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 229 µg 25%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,49 mg 37%
- Niacina (B3) 0,11 mg 1%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 2,3 µg 94%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 800 mg 62%
- Ferro 0 mg 0%
- Magnesio 38 mg 9%
- Fosforo 729 mg 58%
- Potassio 125 mg 3%
- Zinco 3,9 mg 35%
- Rame 0,24 mg 26%
- Selenio 17,7 µg 32%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 20 g | 4 g | 30 g |
| 1 porzione | 5 g | 18 | 1 g | 0,2 g | 1,5 g |
| 2 porzioni | 10 g | 37 | 2 g | 0,4 g | 3 g |
| ½ porzione | 2,5 g | 9 | 0,5 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 porzioni | 15 g | 55 | 3 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 4 porzioni | 20 g | 73 | 4 g | 0,8 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 10 g | 2 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 30 g | 6 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 40 g | 7,9 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 50 g | 9,9 g | 75 g |
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Domande su formaggio cotija
Che sapore ha il formaggio cotija?
È sapido, deciso e leggermente acidulo; la versione stagionata è asciutta e friabile, mentre quella più fresca è più morbida. Per questo si usa spesso sbriciolato o grattugiato, come condimento.
Come si usa il formaggio cotija in cucina?
Sbriciolalo su mais alla griglia, tacos, frijoles o insalate, oppure grattugialo su zuppe e verdure appena cotte. Aggiungilo alla fine: il calore ne ammorbidisce il sapore ma non lo fa fondere in una crema liscia.
Con quali piatti sta bene il formaggio cotija?
È un’aggiunta classica all’elote, il mais condito spesso con maionese, peperoncino e lime, e all’esquites, la versione in chicchi servita in ciotola. Sta bene anche su enchiladas, tostadas e fagioli neri.
Il formaggio cotija si scioglie?
Quello stagionato tende a restare friabile e non fonde come un formaggio filante. Se vuoi una copertura morbida, aggiungilo a un piatto caldo appena prima di servirlo; per una salsa cremosa scegli un formaggio più fondente.
Come sostituire il formaggio cotija?
Per un condimento sbriciolato, prova feta ben scolata: è sapida e friabile, ma più umida e con un gusto diverso. Il queso añejo è un sostituto messicano più vicino, soprattutto grattugiato; riduci il sale aggiunto perché entrambi possono essere saporiti.
Il formaggio cotija è più salato del queso añejo?
Sì: il cotija contiene 1400 mg di sodio per 100 g, contro 1131 mg del queso añejo. Usane poco e assaggia il piatto prima di aggiungere altro sale.
Come conservare il formaggio cotija dopo averlo aperto?
Tienilo in frigorifero, avvolto bene o in un contenitore chiuso, così non si secca e non assorbe gli odori. Usa una grattugia pulita e consuma il formaggio entro il tempo indicato sulla confezione.
Il formaggio cotija contiene lattosio?
È un formaggio di latte e può contenerne residui; la stagionatura può ridurli, ma non garantisce che sia privo di lattosio. Se devi evitarlo, scegli una versione dichiarata senza lattosio.
Fonte: USDA FoodData Central 170898 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
