Sapere cosa c’è nel piatto
Formaggio messicano queso añejo
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 373 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Carboidrati 4,6 g 2%
- Grassi 30 g 38%
- Grassi saturi 19 g 95%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,6 g —
- Sodio 1131 mg 49%
- Colesterolo 105 mg 35%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 64 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 2,5 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 0,03 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 1,4 µg 57%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 680 mg 52%
- Ferro 0,47 mg 3%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 444 mg 36%
- Potassio 87 mg 2%
- Zinco 2,9 mg 27%
- Rame 0,01 mg 1%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 14,5 µg 26%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 373 | 21 g | 4,6 g | 30 g |
| 1 porzione | 132 g | 492 | 28 g | 6,1 g | 40 g |
| 2 porzioni | 264 g | 985 | 57 g | 12 g | 79 g |
| ½ porzione | 66 g | 246 | 14 g | 3,1 g | 20 g |
| 3 porzioni | 396 g | 1477 | 85 g | 18 g | 119 g |
| 4 porzioni | 528 g | 1969 | 113 g | 24 g | 158 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 11 g | 2,3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 560 | 32 g | 6,9 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 746 | 43 g | 9,3 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 933 | 54 g | 12 g | 75 g |
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Domande su formaggio messicano queso añejo
Che cos’è il queso añejo?
È un formaggio messicano stagionato, di solito a pasta asciutta e friabile, dal gusto deciso e salato. Si usa spesso grattugiato o sbriciolato sopra altri piatti, più che mangiato a fette.
Come si grattugia il queso añejo senza sbriciolarlo troppo?
Tienilo ben freddo e usa una grattugia a fori larghi: così ottieni scaglie adatte a tacos, fagioli e insalate. Se è molto friabile, sbriciolalo con le dita invece di forzarlo sulla grattugia.
Il queso añejo fonde bene?
Non come un formaggio fresco o filante: la stagionatura lo rende asciutto e tende a conservarne la consistenza. Aggiungilo grattugiato a fine cottura, per esempio su enchiladas o fagioli caldi, senza aspettarti una copertura liscia e fondente.
In quali piatti si usa il queso añejo?
È un condimento classico per enchiladas, tacos, tostadas e fagioli; puoi sbriciolarlo anche su mais grigliato o verdure. Il suo sapore salato e intenso basta in piccole quantità, quindi assaggia il piatto prima di aggiungere altro sale.
Come si conserva il queso añejo dopo averlo aperto?
Avvolgilo bene in carta da formaggio o carta da forno, poi mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero. Grattugiane solo la quantità necessaria: una volta sbriciolato si asciuga più in fretta.
Con cosa posso sostituire il queso añejo?
Il cotija è il sostituto più vicino per sapidità e consistenza friabile. Se non lo trovi, usa un pecorino stagionato grattugiato, ma riduci il sale del piatto: il sapore sarà meno tipicamente messicano.
Che differenza c’è tra queso añejo e queso fresco?
Il queso añejo è stagionato, più asciutto, friabile e intenso; il queso fresco è fresco, morbido e dal gusto delicato. Per una finitura salata da grattugiare scegli l’añejo, mentre il queso fresco si sbriciola bene su insalate e tacos senza coprire gli altri sapori.
Fonte: USDA FoodData Central 172201 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
