Sapere cosa c’è nel piatto
Salsa al caramello
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 195 kcal —
- Proteine 2 g 4%
- Carboidrati 15 g 5%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 9,5 g 48%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 13 g —
- Sodio 27,3 mg 1%
- Colesterolo 30,2 mg 10%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 111 µg 12%
- Vitamina C 0,53 mg 1%
- Vitamina D 0,48 µg 2%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 4,2 µg 4%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,08 mg 0%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 4,1 µg 1%
- Vitamina B12 0,21 µg 9%
Minerali
- Calcio 75,5 mg 6%
- Ferro 0,07 mg 0%
- Magnesio 7 mg 2%
- Fosforo 59,4 mg 5%
- Potassio 96,2 mg 2%
- Zinco 0,28 mg 3%
- Rame 0,01 mg 1%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 1,8 µg 3%
- Iodio 10,5 µg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 2 g | 15 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 1 g | 7,5 g | 7,1 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 2,9 g | 22 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 3,9 g | 30 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 4,9 g | 37 g | 36 g |
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Domande su salsa al caramello
Come si prepara la salsa al caramello in casa?
Scalda lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso senza mescolare, roteandolo quando inizia a sciogliersi. Quando è color ambra, togli dal fuoco e incorpora panna calda poco per volta, poi una noce di burro; fai attenzione agli schizzi di caramello bollente.
Come si evita che la salsa al caramello cristallizzi?
Sciogli lo zucchero a fuoco medio-basso e non mescolarlo con un cucchiaio mentre fonde: i cristalli sui bordi possono farlo rapprendere. Se necessario, passa un pennello bagnato lungo le pareti del pentolino.
Come si conserva la salsa al caramello fatta in casa?
Lasciala raffreddare, trasferiscila in un barattolo pulito e chiuso e conservala in frigorifero; con panna o burro è meglio consumarla entro circa una settimana. Per renderla di nuovo fluida, scaldala a brevi intervalli nel microonde o a bagnomaria.
Come si usa la salsa al caramello sui dolci?
Versala su gelato, budino, panna cotta, cheesecake o mele cotte; è ottima anche per guarnire crêpes e pancake. Se è fredda e densa, intiepidiscila prima di versarla.
La salsa al caramello si può usare per fare il salato?
Sì: una salsa al caramello salato si abbina bene a popcorn, brownies e cioccolato fondente. Aggiungi il sale alla fine, quando la salsa è fuori dal fuoco, e mescola.
Qual è la differenza tra salsa al caramello e dulce de leche?
La salsa al caramello nasce caramellando lo zucchero e aggiungendo panna o burro; il dulce de leche si ottiene cuocendo lentamente latte e zucchero finché diventano una crema densa. Il dulce de leche contiene 2 g di proteine per 100 g, contro 2 g nella salsa al caramello.
La salsa al caramello contiene latte?
Spesso sì: molte ricette e prodotti contengono panna, burro o latte, quindi non sono adatti a chi deve evitare i latticini. Per una versione senza latte, prepara il caramello con panna vegetale non zuccherata e margarina vegetale.
Come si rende più fluida la salsa al caramello?
Scaldala piano in un pentolino e incorpora un cucchiaio di panna calda alla volta, mescolando finché raggiunge la consistenza desiderata. Non versare liquidi freddi nel caramello bollente: può schizzare e indurirsi.
Fonte: Fineli (Finland) 32888 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
